Блинный торт «Тирамису»: кофейные блины с нежным сливочным кремом — это самое лучшее, что можно придумать на Масленицу
- 26 февраля 13:00
- Яна Мирных
Масленица в этом году удивит даже искушённых сладкоежек: на смену обычным блинам пришёл многослойный торт с кофейным ароматом и кремовой текстурой.
Десерт сочетает хрустящие края тонких блинов, бархатистый маскарпоне и горьковатые нотки тёмного шоколада — идеальный баланс для праздничного стола.
Танцующие блины на раскалённой сковороде
Для восьми порций замешивают тесто из 2 яиц, стакана муки и двух стаканов молока. Секрет воздушности — чайная ложка сахара и 30 г растопленного масла, которые добавляют блинам лёгкий карамельный оттенок.
Тесто оставляют «отдохнуть» на полчаса — за это время клейковина муки схватывается и блины не рвутся при жарке. Раскалённую сковороду смазывают кисточкой, смоченной в масле, — так каждый корж получается равномерно тонким, словно кружевная салфетка.
Слоёная магия с итальянским характером
500 г маскарпоне, 110 г сахарной пудры и 3 столовые ложки сливок превращаются в крем, напоминающий облако. Сборка торта — почти медитативный процесс: блин пропитывают охлаждённым кофе, наносят слой начинки, повторяют.
Для идеальной формы используют кондитерское кольцо, но если его нет, подойдёт обычная глубокая тарелка. Финал — тёртый шоколад (60 г) и какао, просеянное через ситечко.
После двух часов в холодильнике десерт приобретает насыщенный вкус: кофе смягчает сладость, а горький шоколад добавляет глубины.
