Вкусные начинки для блинов на Масленицу — сладкие и солёные: совет знатоков поварского дела на неделю до 2 марта
- 26 февраля 12:00
- Яна Мирных
До 2 марта — последнего дня масленичной недели — осталось всего несколько дней.
А это значит, что надо успеть приготовить блины с тремя видами начинок: мясной, грибной и фруктово-ягодной. Такое разнообразие позволит угодить даже самым требовательным гостям.
Говядина, свинина и печень: мясной квартет
Для классической мясной начинки берут 800 г говядины, которую варят с лавровым листом и перцем, затем измельчают. К фаршу добавляют обжаренный лук, 3 рубленых солёных огурца, 150 г тёртого сыра, приправляют тмином и мускатом.
Свиной вариант требует 600 г фарша — его тушат с 200 г консервированной фасоли, 50 г томатной пасты и 100 мл бульона до густоты.
Печёночный микс готовят из 500 г отварной говяжьей печени, трёх рубленых яиц, обжаренных моркови и лука — смесь томят под крышкой 5 минут.
Грибное ассорти и ягодные искушения
Сушёные грибы (100 г) вымачивают 3 часа, варят, затем смешивают с 350 г маринованных, перекручивают и жарят с луком. Добавляют 2 желтка, 50 г майонеза и зелень.
Для сладкого аккорда 400 г замороженной черники томят с 150 мл апельсинового сока, 2 ст. л. сахара и корицей до загустения.
Яблочная начинка: 4 плода режут кубиками, карамелизуют в 70 г масла с 3 ст. л. сахара и палочкой корицы, в конце добавляют 1 ст. л. крахмала.
От всего такого слюнки потекут даже у того, кто блины никогда и не любил.
