О масле сразу забыла: вот на чём обжариваю картошечку до хруста — секрет в трёх ложках

Хозяйкам стало известно, как превратить обычную жареную картошку в хрустящий шедевр. А нужно всего-то три ложки продукта, который найдётся на каждой кухне. 

Хруст картофеля, напоминающий звук рассыпающихся осенних листьев, теперь достижим без литров масла. Секрет кроется в трёх столовых ложках обычной муки, которые создают на ломтиках золотистый панцирь. Метод прост как детская считалка, но результат удивляет даже опытных кулинаров.

Мукой по стереотипам

Замачивание картофеля в воде вымывает крахмал, делая структуру пористой как губка. После просушки ломтики обваливают в мучной смеси — она работает как броня, замедляя испарение влаги. «Это как надеть на картошку невидимый скафандр», — шутят те, кто пробовал метод. Жарка превращает мучную оболочку в ажурную корочку, а внутренность остаётся воздушной, словно облако, пишет наш источник.

От полотенца до тарелки

Ключевой этап — выкладывание готовых ломтиков на бумажное полотенце. Оно впитывает излишки жира, оставляя лишь хруст, который слышно ну на всю округу (шутка, конечно). 

Повара советуют не жалеть специй: паприка и чесночный порошок усиливают контраст между хрустящей поверхностью и нежной сердцевиной.