Методом проб и ошибок. Пензячка вывела рецепт полезных ватрушек и рогаликов на Масленицу
- 20 февраля 09:26
- Елена Альшина
До начала Масленичной недели осталось всего три дня, а это значит, самое время подумать, каким же лакомством порадовать близких.
Традиционно на Масленицу пекут блины. Они всем хороши, но наносят вред фигуре и тяжелы для пищеварительной системы.
Пензячка Светлана Завьялова уже как четыре года придерживается здорового образа жизни, как и вся ее семья. Поэтому для нее стало уже доброй традицией радовать родных на Масленицу воздушными и, главное, полезными ватрушками с творогом и рогаликами.
«Однажды увидев на полке магазина полбяную цельнозерновую муку, заинтересовалась, что это за злак. Выяснилось, что полба - это один из древних и наиболее неприхотливых сортов пшеницы. За свои уникальные свойства она получила название «черная икра злаков». В полбяной муке содержится вдвое больше белка, чем в обычной пшеничной. Из неё изготавливают хлеб и другую выпечку, которая рекомендована людям, страдающим непереносимостью глютена, а также тем, кто следит за своей фигурой. Как-то я решила попробовать готовить выпечку из этой муки. Методом проб и ошибок вывела рецепты полезных и вкусных ватрушек и рогаликов», - рассказывает Светлана.
В преддверии праздника кулинар поделилась рецептами этих полезных лакомств. Среди наших читателей явно есть те, кто придерживается сбалансированного питания, а значит, что вы сможете взять рецепты себе на заметку.
Начнем с «ватрушек с пользой».
Продукты
Полбяная мука 300 - 350 гр.
Яйца - 3 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Сода - 1 щеп.
Сметана - 150 гр.
Сахарозаменитель - 4 - 6 ч. л.
Сливочное масло - 50 гр.
Творог - 250 гр.
Ванилин - на кончике ножа
Крахмал кукурузный - 1 ч. л.
Способ приготовления
Шаг 1. Смешайте муку с содой и солью.
В другой емкости смешайте яйцо со сметаной, с 3 - 4 ч. л. сахзама и мягким сливочным маслом - взбейте венчиком.
⠀Шаг 2. Соедините обе смеси и замесите тесто.
Скатайте в колбаску и уберите в холодильник на 20 мин.
Присыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто, разрежьте на несколько частей, скатайте каждую в шар.
Шаг 3. Застелите противень пергаментом и выложите на него шарики, слегка сплющивая рукой. Сделайте углубление с помощью стакана.
Шаг 4. Смешайте творог с яйцом, оставшимся сахзамом. Добавьте ванилин и крахмал. Перемешайте.
По желанию можете добавить в творог ягоды, изюм, цедру.
Шаг 5. Взбейте яйцо и обмажьте им края теста. Выложите в центр начинку. Выпекайте 25 минут при 180С°.
Рецепт рогаликов
Продукты
Творог - 180 гр.
Цельнозерновая мука - 110 гр.
Рисовая мука - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Сироп топинамбура - 40 - 50 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Растительное масло - 30 гр.
Арахисовая паста без сахара для начинки или любая другая ореховая.
Способ приготовления
В чаше блендера смешайте творог, яйца и сироп.
Пробейте до однородности.
В отдельную чашу просейте рисовую и цельнозерновую муку, разрыхлитель. Перемешайте.
Можно заменить рисовую муку на аналогичную безглютеновую. Но возможно, вам придется отрегулировать ее количество, чтобы компенсировать разницу в поглощении влаги.
К сухим ингредиентам переложите полученную творожную массу и налейте масло.
Замесите тесто и разделите его на три части.
Раскатайте каждый шарик в пласт толщиной в пару миллиметров, слегка присыпая поверхность мукой.
Разрежьте полученные круги на сектора, чтобы получились треугольники. На широкий край положите начинку и сверните в рогалик.
Выложите рогалики на пергамент и выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке до готовности, примерно 20-25 минут.
