Яд перекочует в бульон: россиянам объяснили, из каких съедобных грибов не надо варить суп

Скоро начнётся сезон сбора грибов. Любители грибной охоты вновь отправятся в леса за вкусными дарами природы. Но не все грибы годятся для приготовления супов.

Специалисты предупреждают, что некоторые из них могут содержать токсины. Вредные вещества при варке переходят в бульон, что создаёт риск для здоровья.

По словам врача-диетолога Натальи Денисовой, и съедобные грибы могут иметь ядовитые вещества. Особую осторожность следует проявлять с пластинчатыми грибами, такими как грузди, волнушки и сыроежки, поскольку их горький млечный сок может быть опасен. Эти грибы не рекомендуется добавлять в супы, лучше готовить их другим способом, например, жарить или использовать в салатах после термической обработки.

Также стоит обратить внимание на весенние сморчки и строчки. Их токсины могут растворяться в воде, что делает их небезопасными для горячих блюд. 

Перезревшие грибы часто содержат испорченный белок, который плохо усваивается. Он с большой долей вероятности вызовет аллергические реакции. А ещё старые грибы могут быть заражены плесенью и паразитами, что также негативно влияет на здоровье.

Не менее важно учитывать место сбора грибов. Грибы, растущие вдоль дорог или в городских парках, могут накапливать тяжёлые металлы и ядохимикаты из-за загрязнения окружающей среды. Поэтому такие экземпляры лучше оставить в лесу. При варке супа токсины могут перейти в бульон, делая его опасным для употребления.

Грибы безусловно вкусны, но их следует использовать с осторожностью. Врачи напоминают, что это не только деликатес, но и продукт, который трудно усваивается. Поэтому важно помнить о мере и выбирать только проверенные и безопасные виды. В противном случае вместо ароматного супа можно получить бульон с нежелательными «сюрпризами».

Читайте также:

• Весной ждите морозы посильнее зимних: синоптики дали прогноз на март и апрель
• Тамара Глоба предсказала: этим знакам Зодиака в феврале повезёт, как в сказке
• С 8 февраля — новое строжайшее правило: касается тех, у кого есть онлайн-банк
• «Вам чек нужен?» Выяснилось: в супермаркетах не просто так постоянно задают надоевший вопрос
• Такое масло можно без всякого риска брать: в Роскачестве назвали лучшие бренды подсолнечного масла