В Роскачестве назвали лучшую красную рыбу: вкуснее, дешевле и полезней красной икры

Цвет рыбы варьируется в зависимости от её вида. Например, горбуша, чавыча и нерка обладают ярким красным цветом, тогда как форель и семга имеют оттенки оранжевого — от светлых до ярких. Если рыба выглядит чрезмерно яркой или розоватой, это может свидетельствовать о добавлении красителей. Такие продукты лучше избегать.

Преимущества вакуумной упаковки

Рыба, упакованная в вакуум, предпочтительна, так как отсутствие воздуха замедляет процесс окисления и увеличивает срок хранения. Упаковка также сохраняет свежесть рыбы до момента её приготовления.

Что нужно учесть при покупке

Кусочки рыбы должны быть целыми, без видимых повреждений или налета, а мышечная ткань — плотной и однородной.
Состав качественного продукта ограничивается рыбой и солью. Консерванты, такие как сорбиновая и бензойная кислоты, допустимы техническими регламентами, но их применение необязательно при соблюдении стандартов производства.

Отличия охлажденной и замороженной рыбы

Информация о виде сырья (охлажденное или замороженное) обязательно указывается на упаковке. Охлажденная рыба чаще обладает лучшими вкусовыми качествами, но это не означает, что замороженный вариант хуже. Некоторые виды рыб, такие как чавыча, горбуша, нерка и кижуч, согласно требованиям безопасности, должны проходить заморозку. Семгу и форель, напротив, рекомендуют использовать без предварительной заморозки.

Несоблюдение правил заморозки можно заметить по следующим признакам:

• Рыхлая структура мяса;
• Бледность цвета;
• Излишняя жидкость, выделяющаяся при размораживании;
• Расслоение мышечной ткани.

Советы экспертов

Рыбу следует размораживать только один раз непосредственно перед приготовлением. Это сохранит её вкусовые и полезные свойства, утверждают эксперты Роскачества. Следование данным рекомендациям поможет сделать правильный выбор и приобрести вкусный, полезный и доступный продукт, сообщает источник.