В Роскачестве объяснили, как выбрать лучшую рыбу: вкуснее, дешевле и полезней красной икры

При выборе качественной и безопасной слабосолёной красной рыбы следует обращать внимание на её цвет, упаковку и состав. Эксперты Роскачества поделились рекомендациями, которые помогут сделать верный выбор.

Цвет рыбы должен соответствовать её разновидности. Так, у горбуши, чавычи и нерки мясо обычно ярко-красного оттенка, тогда как у семги и форели оно варьируется от светлого до насыщенного оранжевого. Чрезмерно яркие или неестественные оттенки могут указывать на наличие искусственных красителей. Появление жёлтых или коричневых пятен свидетельствует об окислении жиров, что является признаком низкого качества продукции.

Лучше всего отдавать предпочтение рыбе в вакуумной упаковке, так как она предотвращает окисление и сохраняет свежесть продукта. Состав также важен: идеальный вариант — это рыба и соль. Консерванты допустимы, однако качественная продукция зачастую обходится без них.

Некоторые виды рыб, такие как чавыча и горбуша, требуют заморозки для сохранения безопасности. При этом важно помнить, что рыбу нельзя замораживать повторно — разморозка допускается лишь перед непосредственным употреблением. О неправильном хранении свидетельствуют тусклый цвет, рыхлое мясо и избыточное количество жидкости.