В Роскачестве объяснили, как выбрать лучшую рыбу: вкуснее, дешевле и полезней красной икры

Чтобы выбрать качественную и безопасную слабосоленую красную рыбу, необходимо обратить внимание на её цвет, упаковку и состав. Специалисты Роскачества дали рекомендации, которые помогут сделать правильный выбор.

Цвет рыбы должен соответствовать её виду. Например, у горбуши, чавычи и нерки он обычно яркий красный, а у семги и форели — от светло-оранжевого до яркого оранжевого оттенка. Если цвет слишком интенсивный или имеет неестественный оттенок, это может свидетельствовать о добавлении красителей. Жёлтые или коричневатые пятна указывают на окисление жиров, что говорит о низком качестве продукта.

Оптимально выбирать рыбу в вакуумной упаковке, поскольку она защищает продукт от окисления и помогает сохранить его свежесть. Важно проверить состав: лучший вариант — когда в нём указаны только рыба и соль. Допустимы консерванты, но высококачественная продукция часто обходится без них.

Некоторые сорта рыбы, такие как чавыча и горбуша, могут требовать заморозки для обеспечения безопасности. Однако следует помнить, что рыба должна подвергаться разморозке только один раз — непосредственно перед приготовлением. Признаком неправильной заморозки являются тусклость цвета, дряблость мяса и избыток жидкости.

Соблюдая эти советы, можно приобрести свежую и вкусную слабосоленую рыбу, которая украсит ваш стол.