Одна щепотка, и котлеты получатся пышными и мягкими даже из бюджетного фарша: секрет опытных поваров
- 28 ноября 2024
- Татьяна Иванова
Во всех ресторанах так делают
Котлеты являются неотъемлемой частью русской кухни, и каждая хозяйка стремится приготовить их мягкими и воздушными. Один из способов добиться идеальной консистенции фарша – это применение пищевой соды.
Вместо традиционного метода замачивания хлеба в молоке, предлагается использовать воду, что придает котлетам дополнительную сочность. Также для достижения особой мягкости можно добавить небольшое количество теплой воды непосредственно в сам фарш.
Сода добавляется в фарш после тщательного смешивания всех ингредиентов: мяса, лука и хлеба. На один килограмм фарша требуется примерно половина чайной ложки соды. После введения соды фаршу дают постоять около 15-20 минут, чтобы он стал более плотным и пышным. Затем формируются котлеты и начинается процесс жарки.
Хозяйки, испытавшие этот способ, отмечают, что котлеты получаются удивительно нежными и сочными, существенно отличающимися от тех, что готовятся обычным методом, пишет источник.
