Простая свинина превращается в праздничное блюдо: нужен только лук и один удачный способ
- 27 июня 2024
- Анна Сыроежкина
Готовить просто
Свинина в густой томатной подливе получается мягкой, сочной и очень ароматной. Такой гуляш одинаково хорошо подходит к картофельному пюре, макаронам, крупам или домашней лапше.
Мясо с румяной корочкой
Для приготовления понадобится 800 г свинины, 3 луковицы, 1,5 столовой ложки муки, 4 столовые ложки томатной пасты, а также соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу.
Свинину нарезают небольшими кубиками и выкладывают в глубокую хорошо разогретую сковороду. Первые 10 минут мясо обжаривают на сильном огне, чтобы кусочки успели подрумяниться и сохранили сочность внутри.
Много лука для мягкости
К мясу добавляют мелко нарезанные 3 луковицы. Огонь уменьшают до среднего и продолжают готовить ещё примерно 10 минут, периодически перемешивая. За это время лук становится мягким и соединяется с мясным соком.
Густая томатная подлива
Свинину солят и перчат, затем равномерно присыпают 1,5 столовой ложки муки. Всё перемешивают и прогревают ещё около 5 минут. Мука впитает жир и позже сделает подливу более густой и бархатистой.
Следом добавляют 4 столовые ложки томатной пасты и лавровый лист. После перемешивания вливают 3 стакана воды. Соус должен полностью соединиться с мясом и луком без мучных комочков.
Долгое тушение под крышкой
Сковороду накрывают и оставляют гуляш тушиться на слабом огне примерно 60–90 минут. За это время свинина становится значительно мягче, а подлива приобретает насыщенный мясной вкус.
Перед подачей блюдо можно дополнить свежей зеленью. Если соус получился слишком густым, в конце приготовления допустимо добавить немного горячей воды и ещё раз прогреть гуляш.