Сгущёнку со сливками лью в пластиковую бутылку — трясу 10 минут и отправляю в морозилку: делаю уже 10-й раз, и всё мало

Домашний пломбир можно приготовить без мороженицы, миксера и сложных рецептов. Достаточно двух продуктов и обычной пластиковой полторашки. Сливки со сгущёнкой превращаются в нежную сладкую массу, которая после заморозки напоминает настоящее сливочное мороженое. Такой десерт исчезает со стола настолько быстро, что хочется готовить снова и снова.

Ингредиенты

На 4–5 порций домашнего мороженого:

Сливки жирностью 33–35% — 300 мл. Сгущённое молоко с сахаром — 150 г.

Дополнительно понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 л, подходящая для контакта с пищевыми продуктами. Время приготовления — 10–15 минут, заморозка — 6–8 часов.

Сливочная основа

Главный секрет нежного пломбира — холодные жирные сливки. Перед приготовлением их выдерживают в холодильнике не менее 4 часов. Сгущённое молоко тоже желательно предварительно охладить. Сливки жирностью 10–20% для этого рецепта не подходят. Они плохо взбиваются, поэтому мороженое может получиться плотным и с заметными кристалликами льда. Лучше выбирать натуральную сгущёнку без заменителей молочного жира.

Лайфхак: пустую бутылку можно предварительно охладить в холодильнике около 20 минут. В холодной ёмкости сливки легче взбиваются.

Десять минут тряски

В чистую сухую бутылку через воронку наливают 300 мл холодных сливок. Затем добавляют 150 г сгущённого молока. Бутылку плотно закрывают крышкой и начинают энергично встряхивать. Движения должны быть достаточно интенсивными, чтобы сливки перемешивались со сгущёнкой и постепенно насыщались воздухом. Через 5 минут смесь проверяют. Если она остаётся жидкой, продолжают встряхивать ещё несколько минут. Обычно на процесс уходит около 7–10 минут, хотя результат зависит от жирности и температуры сливок. Масса должна заметно загустеть и немного увеличиться в объёме.

Лайфхак: если сливки уже хорошо загустели, встряхивание прекращают. Слишком длительное взбивание может привести к отделению жира.

Пломбир в морозилке

Когда сливочная масса станет густой и воздушной, её можно перелить в небольшой контейнер с крышкой. Но для необычного способа из заголовка подойдёт и сама бутылка. В ней обязательно оставляют достаточно свободного места, чтобы смесь могла расширяться при замерзании. Бутылку ставят вертикально в морозильную камеру с температурой около −18 °C. Для полного застывания потребуется примерно 6–8 часов. Благодаря высокой жирности сливок и сгущённому молоку десерт получается более нежным, чем обычная замороженная молочная смесь.

Нежнее магазинного

Готовое мороженое достают из морозилки и оставляют при комнатной температуре на 5–10 минут. Если десерт замораживался в бутылке, её аккуратно разрезают кухонными ножницами, чтобы извлечь мороженое, не повредив его. Затем пломбир раскладывают по креманкам или формируют красивые шарики специальной ложкой. Получается сливочный десерт с насыщенным молочным вкусом и нежной текстурой. Особенно вкусно подавать его со свежими ягодами, тёртым шоколадом или небольшим количеством карамельного соуса.

Шоколадный пломбир

Когда классический вариант немного надоест, рецепт легко разнообразить. Для шоколадного мороженого к сгущёнке добавляют 10 г несладкого какао и тщательно перемешивают до исчезновения комочков. Затем соединяют со сливками и готовят тем же способом. Для ванильного варианта достаточно добавить 1–2 г ванильного сахара. А если хочется десерт с хрустящими кусочками, в уже взбитую массу можно вмешать 30 г мелко нарубленного шоколада перед заморозкой.

Лайфхак: небольшую порцию мороженого удобно замораживать в силиконовых формочках. Получаются аккуратные сливочные десерты, которые легко доставать и подавать порционно.

Читайте также: Вместо картофельных драников жарю рубиновые из свёклы: прячу внутрь сыр — снаружи хрустят, внутри сливочная нежнятина С первыми морозами клею на батарею туалетную бумагу: результат ощутила вся семья — простой лайфхак для хозяек Старый кружевной тюль берегу как фамильное золото: режу на воздушную «лапшу» — получаю 6 хитрых вещиц для дачи и огорода Проверено редакцией