Свёклу превращаю в рубиновые «Рафаэлло»: прячу внутрь нежную начинку — на новогоднем столе выглядят как драгоценные камни

На новогоднем столе хочется видеть не только привычные салаты, но и что-нибудь удивительно красивое. Причём без дорогих деликатесов и многочасовой возни на кухне. Из обычной свёклы получается закуска, напоминающая россыпь крупных рубинов. Снаружи — яркие бордовые шарики, а внутри прячется нежная белоснежная начинка. Называется эта красота «Рубиновые Рафаэлло». Готовится из доступных продуктов, а выглядит словно ресторанное угощение.

Собираю продукты для рубиновых шариков

Для приготовления 10–12 штук понадобятся:

Свёкла — 2 средние штуки. Твёрдый сыр — 70 г. Творожный сыр — 120 г. Грецкие орехи — 30 г. Майонез — 1 столовая ложка. Чеснок — 1 небольшой зубчик. Соль и укроп — по вкусу.

Свёклу отваривают до мягкости или запекают в фольге. Затем полностью охлаждают, очищают и натирают на мелкой тёрке. Лишний сок обязательно отжимают. Иначе свекольная масса окажется слишком влажной, а шарики потеряют форму.

Совет: запечённая свёкла подходит для этой закуски особенно хорошо. У неё насыщенный цвет и сладковатый вкус, а лишней влаги меньше.

Прячу белоснежную начинку внутрь

К натёртой свёкле добавляют мелко измельчённый твёрдый сыр, майонез и щепотку соли. Перемешивают до получения пластичной массы. Отдельно соединяют творожный сыр, измельчённый чеснок и немного укропа. Грецкие орехи рубят небольшими кусочками. Теперь начинается самое интересное.

Берут столовую ложку свекольной массы и расплющивают на ладони в небольшую лепёшку. В центр выкладывают половину чайной ложки белой начинки и несколько кусочков ореха. Края аккуратно соединяют, пряча сыр внутри, и скатывают ровный шарик. Готовые «рубины» убирают в холодильник минимум на 30 минут, чтобы они стали плотнее.

Лайфхак: слегка смочите ладони холодной водой перед формированием шариков. Свекольная масса будет меньше прилипать, а поверхность получится гладкой и блестящей.

На блюде — целая шкатулка драгоценностей

Для подачи выбирают светлую тарелку. На неё выкладывают рубиновые шарики, украшают маленькими листочками петрушки или зёрнами граната. На белом фоне бордовая закуска выглядит особенно выразительно. А при разрезании открывается красивый контраст: яркая свекольная оболочка, нежная сливочная сердцевина и хрустящий орешек.

Вкус получается одновременно сладковатым, сливочным и слегка пикантным. И вот вместо привычной свекольной закуски на праздничном столе появляется россыпь съедобных рубинов. Гости сначала рассматривают необычные шарики, а затем с удивлением обнаруживают белоснежный секрет внутри.

Читайте также: Чем свиные ребра «Вертолет» из «Светофора» отличаются от таких же в других магазинах На Новый год беру купальник и еду в Сибирь: вокруг трескучий мороз, а я нежусь в горячей воде под открытым небом В Fix Price поймала стеклянную «Жар-птицу»: конфетница с фигурной крышкой — как сокровище из бабушкиного серванта Проверено редакцией