Каждую осень из тыквы добываю золотое масло: всего 3 ингредиента и 5 минут с блендером — на горячем хлебе растекается янтарным кремом

Осенью тыква у многих лежит дома неделями, а иногда и до самой зимы. Из неё варят каши, готовят супы, пекут пироги, но на этом интересные рецепты не заканчиваются. Например, из обычного кусочка тыквы можно сделать необычное «золотое масло» — нежную, ярко-оранжевую намазку с чесночным ароматом. На горячем хлебе она слегка подтаивает, становится шелковистой и пахнет так аппетитно, что хочется сразу приготовить ещё один тост.

Рецептом заготовки поделилась Валентина Игнатьева, хозяйка и повар с 40-летним стажем:

Начала работу поваром на крупном ЗАО(птицефабрика) с 1980 года, сначала работала поваром, потом стала поваром-кондитером, получила разряд.
Собирала большие банкеты для руководства крупной компании, свадьбы, юбилей, на которых собиралось более 300 человек.
Такие банкеты создавались без помощи профессионалов-организаторов, руками повара и 2-3 помощников. Во времена, когда все овощи чистили руками, а для приготовления блюд не было специального кухонного оборудования.
Умеет создавать настоящие шедевры из самых простых продуктов.
Своими руками замешивала и выпекала тысячи буханок вкусного хрустящего хлеба.
Супы, вторые блюда, десерты, выпечка - все из самых простых ингредиентов и за минимум времени.

Хозяйка поделилась, что такое масло готовит каждую осень, семья очень любит необычную намазку, и она отлично подходит к обеду и ужину.

Три ингредиента для золотого масла

Для небольшой баночки понадобятся:

Тыква — 300 г очищенной мякоти. Сливочное масло — 100 г. Чеснок — 2 зубчика.

Соль добавляют по вкусу. По желанию можно взять щепотку сладкой паприки или немного сушёного тимьяна, но и без дополнительных специй вкус получается насыщенным. Лучше выбирать сладкую тыкву с ярко-оранжевой плотной мякотью. Именно она придаст маслу красивый золотистый оттенок.

Мягкая тыква с ароматом чеснока

Тыкву нарезают небольшими кубиками, раскладывают на противне и запекают при 190 градусах около 25–35 минут до полной мягкости. Лишняя влага должна испариться, иначе намазка получится водянистой. Готовую тыкву остужают. Если на противне осталась жидкость, её сливают. Мякоть перекладывают в чашу блендера, добавляют измельчённый чеснок и мягкое сливочное масло комнатной температуры.

Пять минут с блендером

Все ингредиенты взбивают до однородного крема. Обычно на это хватает нескольких минут. Масса постепенно становится гладкой, пышной и приобретает красивый янтарно-золотистый цвет. Если хочется получить более нежный вкус, достаточно одного зубчика чеснока. А любителям пикантных намазок можно добавить немного чёрного перца. Готовое масло перекладывают в чистую баночку и ненадолго убирают в холодильник, чтобы оно стало гуще.

Янтарный крем на горячем хлебе

Особенно вкусно такое масло с поджаренным багетом, ржаным хлебом или хрустящими домашними гренками. Достаточно намазать толстый слой на тёплый ломтик — сливочное масло начнёт слегка подтаивать, а тыквенная мякоть сохранит нежную кремовую текстуру. Подойдёт намазка и к горячему печёному картофелю, тостам с сыром или несладким оладьям.

Совет от автора:
Если после запекания тыква получилась слишком влажной, не стоит сразу добавлять больше сливочного масла. Лучше слегка подсушить мякоть на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, а затем полностью остудить. Так «золотое масло» получится густым, не будет стекать с хлеба и сохранит красивую кремовую текстуру.

Хранить такую намазку нужно только в холодильнике, в закрытой ёмкости, и использовать в течение 2–3 дней. Это не заготовка для хранения при комнатной температуре. Зато приготовить свежую порцию можно в любой момент, пока дома есть осенняя тыква.

Совет:
Если хочется сделать запас на зиму, намазку можно заморозить небольшими порциями. Удобнее всего разложить её по силиконовым формочкам, заморозить, а затем переложить кубики в герметичный пакет или контейнер. При температуре −18 °C для лучшего вкуса и текстуры желательно использовать их в течение 1–2 месяцев. Размораживать масло лучше в холодильнике, а если масса слегка расслоилась — просто перемешать. Повторно замораживать размороженную порцию не стоит.

Больше рецептов:

Курицу, яблоко и морковь прячу под «зелёной шубкой»: на Новый год эта «Ёлочка» уходит со стола первой Пачка сосисок простая «шубка»: закручиваю за 10 минут — и на столе золотистые рулетики, от которых не оторваться Калину собираю после первых морозов: варю рубиновый соус с яблоком — к утке и сыру на Новый год самое то Проверено редакцией