Чизкейк «Рафаэлло» без выпечки: роскошный десерт к чаю с кокосовым вкусом, от которого все без ума

Белоснежный, нежный и с ярким кокосовым вкусом — такой чизкейк выглядит празднично, а духовку включать вообще не придется. Основа получается плотной и рассыпчатой, крем — мягким, а сверху все закрывает кокосовая стружка, поэтому десерт и правда напоминает любимые конфеты.

Для формы 18–20 см понадобится 250 г песочного печенья, 100 г сливочного масла, 400 г сливочного сыра, 250 мл сливок 33%, 120 г сгущенного молока, 80–100 г кокосовой стружки и 10 г желатина.

Сначала делаем основу

Печенье измельчают в мелкую крошку и смешивают с растопленным сливочным маслом. Массу выкладывают на дно формы и хорошо утрамбовывают стаканом или ложкой. Основа должна стать плотной, чтобы потом не рассыпаться при нарезке. Форму убирают в холодильник на 20–30 минут.

Лайфхак: если хочется более выраженного кокосового вкуса, добавьте в крошку 1–2 ст. л. кокосовой стружки.

Крем должен быть воздушным

Желатин подготавливают по инструкции на упаковке и дают ему немного остыть. Сливочный сыр смешивают со сгущенкой до однородности. Отдельно взбивают холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешивают их в сырную массу. После этого тонкой струйкой вводят желатин и добавляют половину кокосовой стружки.

Не взбивайте слишком долго

После добавления сливок массу лучше перемешивать лопаткой, а не миксером на высокой скорости. Так крем сохранит объем и получится более нежным. Готовую начинку выливают на охлажденную основу и разравнивают.

Холодильник делает всю работу

Чизкейк убирают минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь. Когда масса полностью схватится, форму аккуратно снимают, а верх и бока посыпают оставшейся кокосовой стружкой. Для украшения можно добавить миндаль, белый шоколад или несколько конфет «Рафаэлло».

Лайфхак: перед нарезкой опустите нож в горячую воду и вытрите насухо. Тогда кусочки получатся ровными, а крем не потянется за лезвием.

В итоге получается десерт с мягким сливочно-кокосовым вкусом, который выглядит нарядно и готовится без сложной техники. Отличный вариант для праздника, гостей или просто уютного чаепития.

Ранее мы писали о том, что натяжные потолки уступают место «мокрому велюру» — отделка выглядит как в дорогих парижских апартаментах, а ламинат меняют на жидкий пол: никаких стыков, порогов и подложки.

А вот это вы уже видели?

Мы собрали ещё несколько материалов, которые хочется открыть хотя бы из любопытства. Тут и необычная подкормка для дачи, и неожиданный способ ухода за ногтями, и простая заготовка облепихи на зиму. Осторожно: можно незаметно прочитать всё:

Вместо машины навоза — всего ведро «мармелада»: весной земля становится рыхлой и мягкой Обычный фен неожиданно пригодился для ног — хитрость проще дорогих кремов и салонного ухода Облепиху больше не мучают через сито — простой способ сохранить на зиму баночку «оранжевого золота» Проверено редакцией