Бульон круче куриного: лесной суп с сушеными белыми грибами и перловкой — согревает в прохладный осенний день

Стоит открыть пакет сушеных белых грибов — и кухня уже пахнет лесом. В супе этот аромат становится еще ярче: бульон выходит насыщенным, перловка делает его густым, а картофель добавляет той самой домашней сытости, которой особенно хочется в холодный день.

На кастрюлю 2,5–3 литра понадобится 40–50 г сушеных белых грибов, 100 г перловки, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1–2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль и перец.

Грибы сначала замачивают

Белые грибы заливают теплой водой на 30–40 минут. Когда они размягчатся, воду не выливают — это будущая основа бульона. Ее аккуратно процеживают через мелкое сито или марлю, чтобы убрать песок. Сами грибы нарезают небольшими кусочками.

Лайфхак: если грибы очень крупные и сухие, залейте их водой заранее на час. Тогда они быстрее отдадут аромат и станут мягче.

Перловку лучше подготовить отдельно

Крупу промывают до прозрачной воды и отваривают 15–20 минут отдельно. Так суп получится чище, а бульон не станет слишком мутным и вязким. После этого перловку откидывают на сито.

Овощи дают сладость

Лук режут мелко, морковь натирают или нарезают тонкой соломкой. Овощи слегка обжаривают на масле 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным. Зажарку отправляют в кастрюлю вместе с грибами и процеженным грибным настоем. Добавляют обычную воду до нужного объема.

Картофель — после грибов

Когда бульон закипит, добавляют картофель кубиками и подготовленную перловку. Варят еще около 20 минут на слабом огне. В конце кладут лавровый лист, соль и черный перец.

Лайфхак: после выключения дайте супу постоять под крышкой 15–20 минут. За это время грибной аромат станет заметно глубже, а перловка окончательно напитается бульоном.

Подавать такой суп лучше со сметаной, зеленью и куском ржаного хлеба. Получается густой, душистый и по-настоящему осенний обед: белые грибы дают лесной аромат, перловка — сытость, а горячий бульон хорошо согревает после прохладной прогулки.

Ранее мы писали о том, что натяжные потолки уступают место «мокрому велюру» — отделка выглядит как в дорогих парижских апартаментах, а ламинат меняют на жидкий пол: никаких стыков, порогов и подложки.

А вот это вы уже видели?

Мы собрали ещё несколько материалов, которые хочется открыть хотя бы из любопытства. Тут и необычная подкормка для дачи, и неожиданный способ ухода за ногтями, и простая заготовка облепихи на зиму. Осторожно: можно незаметно прочитать всё:

Вместо машины навоза — всего ведро «мармелада»: весной земля становится рыхлой и мягкой Обычный фен неожиданно пригодился для ног — хитрость проще дорогих кремов и салонного ухода Облепиху больше не мучают через сито — простой способ сохранить на зиму баночку «оранжевого золота» Проверено редакцией