Как опытные хозяйки замораживают тыкву на зиму: 4 способа — зимой и в кашу, и в суп, и в выпечку

Осенью крупную тыкву редко удаётся использовать за один раз. Половина уходит в кашу или суп, а оставшийся кусок начинает скучать в холодильнике. А если тыквы много, то однозначно нужно придумывать, как ее переработать, чтобы использовать потом. Морозилка решает проблему: тыкву можно заранее разделить на небольшие порции, а зимой доставать ровно столько, сколько нужно для ужина или выпечки. Главное — сразу решить, для какого блюда предназначена каждая заготовка.

Кубики для супов и рагу

Тыкву очищают от кожуры и семян и нарезают кубиками примерно по 2–3 см. Для лучшего сохранения качества кубики можно бланшировать в кипящей воде около 3 минут, затем быстро охладить и хорошо обсушить. Кусочки раскладывают одним слоем на доске или подносе и сначала подмораживают отдельно. Через несколько часов пересыпают в пакет. Кубики не смерзаются одним комом, поэтому зимой легко взять одну горсть прямо в суп или рагу.

Совет:
Перед заморозкой тыкву лучше оставлять совершенно нейтральной: без соли, сахара, корицы и других добавок.

Мягкое пюре для каши

Для каш и крем-супов удобнее сразу приготовить пюре. Тыкву запекают или отваривают до полной мягкости, отделяют мякоть и измельчают блендером.
Пюре полностью охлаждают, раскладывают небольшими порциями по контейнерам и замораживают. Зимой такую порцию удобно добавлять в рисовую или пшённую кашу.

Плоские пакеты для выпечки

То же пюре удобно замораживать совсем иначе. Его перекладывают в пакеты с застёжкой, выпускают лишний воздух и распределяют тонким плоским слоем.
После замораживания получаются аккуратные «пластины», которые легко складываются стопкой и занимают минимум места. Такая заготовка пригодится для кексов, пирогов, оладий и теста.

Маленькие порции в формочках

Если тыквы нужно совсем немного, готовое охлаждённое пюре можно разложить по силиконовым формочкам или форме для льда. После замерзания порции пересыпают в плотный пакет. Один-два таких кубика удобно бросить в кашу, соус или крем-суп, не размораживая большой контейнер.

На пакетах лучше сразу написать дату и назначение: «суп», «каша», «выпечка». После размораживания тыква становится мягче, поэтому такие заготовки особенно хороши именно для блюд, где её предстоит варить, тушить или превращать в пюре.

Подсказка от автора:
После морозилки тыква почти всегда становится мягче и водянистее. Для супа или каши это не проблема, а вот в пироге, оладьях или кексах лишняя вода способна сделать тесто тяжёлым и влажным. Поэтому пюре для выпечки лучше размораживать в холодильнике, затем хорошо перемешать, а если сверху отделилась жидкость — аккуратно слить её или дать массе несколько минут постоять в мелком сите. Кубики для супа и рагу, наоборот, можно вообще не размораживать заранее: нужную порцию отправляют прямо из морозилки в горячее блюдо.

Читайте другие рецепты от автора:
Свёклу осенью превращаю в паштет: добавляю один неожиданный ингредиент — густой, бордовый, на хлеб ложится как крем
Черноплодку собираю после первых холодов: варю густой бордовый ягодный соус — зимой поливаю сырники, блины и творог
Сырники поштучно больше не леплю, нашла рецепт проще: пачка творога, 2 яйца и яблоко — пышную золотистую лепёшку режу как пирог

Проверено редакцией