Когда хочу быстро поужинать, готовлю рис по-тайски: курочка, яйцо и сочные овощи — по сути тот же плов, но проще и вкуснее

Для такого ужина не нужна большая кастрюля и час у плиты. Рис обжаривают прямо на сковороде вместе с курицей, яйцом и овощами, а в конце добавляют соевый соус. Получается сытно, ярко и совсем не похоже на обычную кашу с мясом.

Что понадобится

На 2–3 порции:

готовый рис — 300 г; куриное филе — 250 г; яйца — 2 шт.; сладкий перец — 1 шт.; морковь — 1 небольшая; зелёный лук — несколько перьев; чеснок — 1–2 зубчика; соевый соус — 2–3 ст. ложки; растительное масло — 2 ст. ложки; чёрный или белый перец — по вкусу.

Лучше брать уже остывший рис. Он суше и не превращается на сковороде в липкую массу.

Сначала курица

Филе режут небольшими кусочками и быстро обжаривают на хорошо разогретой сковороде. Когда мясо побелеет и начнёт румяниться, добавляют морковь, перец и чеснок. Овощи долго тушить не нужно — пусть останутся чуть хрустящими.

Яйца прямо в сковороду

Овощи и курицу сдвигают к краю, а на свободное место разбивают яйца. Быстро перемешивают лопаткой, чтобы получились небольшие кусочки омлета, и соединяют со всем остальным.

Теперь рис и соус

В сковороду добавляют готовый рис и хорошо перемешивают. Вливают соевый соус, добавляют перец и жарят ещё 3–4 минуты на сильном огне. В самом конце кладут зелёный лук. Соль обычно уже не нужна — соевого соуса хватает.

Почему рис получается рассыпчатым

Свежесваренный горячий рис мягкий и влажный, поэтому легко слипается. Если использовать остывший рис, зёрна лучше держат форму и спокойно переносят обжаривание. Поэтому остатки вчерашнего риса здесь вообще идеальны. Подавать лучше сразу со сковороды. Если хочется ярче, сверху можно добавить немного лайма, кунжута или зелени.