Беру всего 150 г свежей капусты и 150 г квашеной — готовлю солянку на сковороде: идеально с жареной колбасой

Классическую солянку варят часами, а эта версия — быстрая и простая. Свежая капуста даёт объём и сладость, квашеная — кислинку и аромат. Вместе они создают тот самый вкус, ради которого солянку и любят. А жареная колбаса добавляет сытность и лёгкую копчёную нотку.

Что понадобится свежая капуста — 150 г; квашеная капуста — 150 г; колбаса — 200–250 г; лук — 1 небольшая головка; томатная паста — 1 ст. ложка; растительное масло — 1–2 ст. ложки; вода — 70–100 мл; чёрный перец; немного сахара — по желанию.

Соль лучше добавлять уже в конце: квашеная капуста и колбаса сами по себе солёные.

Сначала обжариваем колбасу

Колбасу режут кружочками или полукружьями и отправляют на хорошо разогретую сковороду. Обжаривают до румяных краёв, затем перекладывают на тарелку. Так колбаса останется поджаристой и не размокнет в капусте.

Теперь капуста

В той же сковороде слегка обжаривают лук. Следом добавляют тонко нашинкованную свежую капусту и готовят 5–7 минут, чтобы она стала мягче. Потом кладут квашеную капусту. Если она очень кислая, её можно слегка отжать.

Добавляем томат

Томатную пасту разводят водой и выливают в сковороду. Всё перемешивают, накрывают крышкой и тушат ещё 10–15 минут на небольшом огне. Если хочется более мягкого вкуса, можно добавить маленькую щепотку сахара.

Колбаса возвращается в самом конце

Когда капуста уже мягкая, но ещё не превратилась в кашу, возвращают поджаренную колбасу. Прогревают всё вместе ещё 2–3 минуты, посыпают перцем — и можно снимать с огня.

Получается густая, кисло-сладкая солянка, где капуста остаётся сочной, а кусочки колбасы — румяными. С хлебом вкусно, но и без него вполне сытно.