Лук больше не пускаю только в суп: 2 головки жарю до мягкости и заливаю сливками — пирог тает во рту

Две обычные луковицы после сковороды становятся мягкими и сладковатыми, а сливочная заливка делает начинку почти кремовой. Сверху — румяный сыр, снизу — тонкий песочный корж. Такой пирог можно поставить и к обеду, и на ужин вместо привычной выпечки.

Что понадобится

Для теста:

мука — 2/3 стакана; сливочное масло — 50 г; сахар — 1 ст. ложка; соль — щепотка; ледяная вода — 6,5 ч. ложки; немного ванильного экстракта.

Для начинки:

сладкий лук — 2 головки; яйца — 3 шт.; сливки 10% — 3/4 стакана; молоко — 1/2 стакана; фета — 1/2 стакана; пармезан — 1/3 стакана; дижонская горчица — 1 ст. ложка; оливковое масло — 2 ст. ложки; зелёный лук и шнитт; соль, перец, мускатный орех; немного острого соуса. Корж делается первым

Холодное масло рубят с мукой, сахаром и солью до крошки. Потом понемногу вливают ледяную воду, добавляют ваниль и быстро собирают тесто в шар. Его убирают в холодильник на 30 минут, затем раскатывают, перекладывают в форму и делают бортики. Основу ставят в духовку на 8 минут при 220 °C. Полностью печь её пока не нужно.

Теперь лук

Две головки режут полукольцами и жарят на оливковом масле до мягкости. До тёмной карамельной корочки доводить не надо. Лук должен просто стать мягким, сочным и чуть сладковатым. Пока он остывает, смешивают яйца, сливки, молоко, фету, соль, перец, мускатный орех и каплю острого соуса.

Собирается за пару минут

Подпечённый корж смазывают горчицей. Сверху идут зелёный лук, шнитт и жареный лук. Всё заливают сливочно-яичной смесью и посыпают пармезаном. После этого пирог возвращают в духовку уже при 180 °C примерно на 30–40 минут. Когда середина перестанет быть жидкой, а сыр сверху подрумянится, можно доставать. Лучше дать пирогу постоять минут 10. Начинка станет плотнее, но внутри останется мягкой и сливочной.

Такой пирог можно есть и горячим, и холодным. А две обычные луковицы здесь дают больше вкуса, чем целая гора сложной начинки.