Беру свежую морковь и оставляю на ночь в этом маринаде: утром на тарелке «копчёный лосось» — гости не сразу понимают подвох

Морковь обычно отправляют в суп, плов или салат, но из неё можно сделать куда более неожиданную закуску. Если приготовить крупные корнеплоды целиком, нарезать толстыми слайсами и оставить на ночь в особом маринаде, утром на тарелке окажется так называемая «моркось» — морковь а-ля копчёный лосось.

На 700 г крупной моркови понадобятся:

3 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки рисового уксуса 3 столовые ложки растительного масла 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка пищевого ароматизатора «Жидкий дым».

Морковь моют, кладут целиком в кастрюлю, заливают водой и слегка подсаливают. После закипания готовят до мягкости, но не до состояния пюре. Корнеплод должен легко прокалываться ножом и одновременно держать форму. В зависимости от размера на это может уйти около 40–60 минут.

Готовую морковь охлаждают, очищают и нарезают длинными слайсами толщиной примерно 0,7–1 см. Крупные широкие кусочки особенно эффектно смотрятся на бутербродах и действительно напоминают рыбную нарезку.

Слайсы укладывают в контейнер слоями, каждый слегка поливая соевым соусом. Отдельно смешивают масло, рисовый уксус и жидкий дым, затем выливают маринад к моркови. Контейнер закрывают и убирают в холодильник минимум на 2 часа, но самый насыщенный результат получается после 10–12 часов. За это время морковь стоит несколько раз аккуратно перевернуть или перемешать, чтобы маринад распределился равномерно.

Утром вкус получается совсем не похожим на привычную варёную морковь. Сладость корнеплода соединяется с солёным соевым соусом, лёгкой кислинкой и копчёным ароматом. Разумеется, настоящим лососем овощ не становится, но сочетание действительно даёт интересную иллюзию копчёной закуски.

Подавать «моркось» особенно эффектно на поджаренном хлебе с мягким сыром, зеленью и тонкими кольцами лука. Получается простой овощной продукт, который после одной ночи в маринаде выглядит на тарелке как необычный деликатес.