Обычную селёдку засолила так — на столе не узнали: нежная как форель, хороша на бутерброды и к картошке

Как засолить селёдку, чтобы она получилась красной и нежной

Обычная селёдка может выглядеть совсем по-другому, если после мягкого посола дать ей немного постоять со свекольным соком. Цвет получается красивый, розово-малиновый, а сама рыба остаётся нежной и не превращается в «свекольный салат».

Что понадобится

На 2 крупные селёдки берут:

воду — 500 мл; соль — 2 ст. ложки без горки; сахар — 1 ст. ложка; лавровый лист — 2 шт.; чёрный перец — 6–8 горошин; репчатый лук — 1 шт.; растительное масло — 2 ст. ложки; свекольный сок — 3–4 ст. ложки.

Свекольный сок можно отжать из сырой свёклы или взять немного жидкости от варёной, если она без уксуса и специй.

Сначала делаем мягкий посол

В воду кладут соль, сахар, лавровый лист и перец. Доводят до кипения, проваривают пару минут и полностью остужают. Селёдку разделывают на филе, убирают крупные кости и режут кусочками. Рыбу заливают холодным рассолом и убирают в холодильник примерно на 10–12 часов.

Теперь даём тот самый красный цвет

После посола селёдку вынимают, промакивают бумажным полотенцем и перекладывают в банку слоями с тонко нарезанным луком. Смешивают свекольный сок с растительным маслом и поливают рыбу. Аккуратно перемешивают и оставляют в холодильнике ещё на 3–4 часа. За это время поверхность кусочков становится насыщенно розовой, а внутри рыба остаётся светлой и очень нежной. Совет: если хочется именно красивого цвета, а не яркого свекольного вкуса, не добавляйте тёртую свёклу — только сок.

Почему вкус получается мягким

Сахар в рассоле сглаживает солёность, масло делает вкус более округлым, а свекольный сок почти не меняет саму селёдку, если его немного. Такую рыбу удобно класть на чёрный хлеб, тосты, подавать с горячей картошкой или просто выкладывать на тарелку с луком и зеленью. На столе выглядит эффектно: по цвету напоминает красную рыбу, а по цене и простоте остаётся обычной домашней селёдкой.

Читайте также:

Ламинат досками — прошлый век: в 2026/27 годах льют жидкий вариант — без швов, порогов и стыков Шляпки желудей в сентябре собираю отдельно и сушу — бесплатный материал, а пользы вагон: 5 красивых применений для дома Скупаю клеёнку 60х100 см из Fix Price за 69 ₽ рулонами: клею на стены, пол, потолок, окна — всю зиму радуюсь своей хитрости В «Светофоре» появились французские шоколадные трюфели с изысканным вкусом: коробка огромная — к чаю хватит надолго Две ложки — и мыши обходят погреб стороной: старый дачный лайфхак для сохранности урожая