Пельменям нужны не уксус и не майонез, а вот это: так подают профессиональные повара — куда полезнее и вкуснее

Пельмени вкусные сами по себе, но майонез часто делает их слишком тяжёлыми. Намного лучше к ним подходит простой соус на йогурте или сметане — свежий, чуть острый и без лишней жирности.

Что смешать

Берут 150 г натурального йогурта, немного укропа, 1 маленький зубчик чеснока, 1 ч. л. горчицы и щепотку соли. Всё просто перемешивают и дают постоять 5 минут. Если йогурт кажется слишком лёгким, можно взять сметану или смешать их пополам.

Почему это работает

Мясная начинка у пельменей довольно насыщенная. Йогурт или сметана дают лёгкую кислинку, укроп делает вкус свежее, а горчица добавляет немного остроты. В итоге пельмени не становятся тяжёлыми, как с майонезом, и вкус самой начинки остаётся на месте.

Совет: чеснока кладите совсем немного. Если переборщить, он забьёт всё остальное.

Как подать

После варки можно добавить к пельменям пару ложек горячего бульона, немного зелени, а соус поставить рядом. Получается очень просто, но вкус уже совсем другой — не сухо, не жирно и не скучно. Если хочется поострее, добавьте в соус немного хрена или чёрного перца.

Совет автора: соус лучше сделать чуть заранее и убрать в холодильник минут на 10–15. Он станет гуще, а укроп, чеснок и горчица успеют нормально раскрыться.

Проверено редакцией