Пирог «Стеганое одеяло» — нежный творожный крем в пышном шоколадном тесте: домашняя вкуснота к чаю

Разрезаешь обычный с виду шоколадный пирог — а внутри мягкий творожный рисунок, словно его специально собирали кусочек за кусочком. На деле никакой сложной возни нет: крем отсаживают прямо поверх теста полосками, а духовка сама делает тот самый узнаваемый узор.

Что понадобится

Для шоколадного теста возьмите 3 яйца, 150 г сахара, 100 мл растительного масла, 120 мл молока, 180 г муки, 30 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Для творожной части нужны 350 г мягкого творога, 1 яйцо, 60 г сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала и немного ванили. Творог лучше брать однородный: зернистый предварительно пробивают блендером.

Откуда появляется «стеганое одеяло»

Яйца взбивают с сахаром 2–3 минуты, затем вливают молоко и масло. Отдельно смешивают муку, какао, разрыхлитель и соль, после чего соединяют сухую смесь с жидкой. Долго вымешивать не нужно — достаточно получить гладкое тесто без сухих комочков. Форму примерно 20×30 см застилают пергаментом и выливают шоколадное тесто.

Творог смешивают с яйцом, сахаром и крахмалом до густого крема. Массу перекладывают в кондитерский мешок или плотный пакет со срезанным уголком и отсаживают сверху толстыми полосками крест-накрест, чтобы получились крупные квадраты. Именно они после выпечки создадут рисунок стёганого одеяла.

В духовку — и рисунок появляется сам

Пирог выпекают при 175–180 °C около 30–35 минут. Шоколадное тесто поднимается между творожными полосками, а белый крем остаётся заметным на поверхности. Готовность шоколадной части проверяют деревянной шпажкой, стараясь попасть не в творожную полоску. После духовки пирогу дают немного остыть прямо в форме — тогда крем стабилизируется, а кусочки будут аккуратнее держать форму.

Пирог получается особенно хорошим именно после небольшого отдыха: влажное шоколадное тесто, нежный творожный слой и красивый рисунок, ради которого не пришлось раскатывать ни одного коржа.

Проверено редакцией