Кефир смешиваю с майонезом и добавляю сыр: через 15 минут гора румяных сырных лепёшек — к супу и вместо хлеба

К горячему супу хочется чего-нибудь румяного, чтобы отламывать кусочки и есть вприкуску. Ради такого ужина не обязательно возиться с дрожжевым тестом. Здесь всё замешивается в одной миске, а сыр идёт прямо в тесто.

Сыр натирают прямо в миску

На 6–8 небольших лепёшек понадобятся:

250 мл кефира; 2 ст. ложки майонеза; 1 яйцо; 120–150 г твёрдого сыра; 300–350 г муки; 1/2 ч. ложки соды; 1/4 ч. ложки соли; немного растительного масла для жарки.

Кефир смешивают с содой, добавляют яйцо, майонез и соль. Сыр натирают на крупной тёрке и отправляют туда же. Муку подсыпают частями. Тесто должно получиться мягким, немного липким — забивать его мукой до плотного шара не нужно. Если сыр солёный, дополнительной соли можно взять меньше.

На сковороде — по несколько минут

Тесто делят на 6–8 частей. Руки слегка смазывают маслом и расплющивают каждую часть в лепёшку толщиной около 5–7 мм. Слишком тонко раскатывать не стоит: сырные лепёшки вкуснее, когда внутри остаётся мягкое тесто. Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Лепёшки жарят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Если быстро темнеют, огонь убавляют, чтобы середина успела пропечься.

Первую партию можно подать примерно через 15 минут от начала замеса. Остальные дожаривают следом. Готовые лепёшки складывают стопкой и ненадолго накрывают полотенцем. Под ним корочка становится мягче, а сырный аромат остаётся внутри.

К супу их подают вместо хлеба, а оставшиеся можно разогреть на сухой сковороде. Особенно хороши с чесночным соусом или просто со сметаной.