Беру спелые груши и заливаю жидким тестом: на выходе грушевый клафути — сверху золотистый, внутри влажный и мягкий как крем

Груши уже мягкие, сладкие, сок течёт по пальцам — такими их долго не сохранишь. В шарлотку класть скучно, варенье варить ради трёх-четырёх штук тоже не хочется. Есть пирог проще: груши складывают в форму и заливают тестом, которое больше похоже на блинное.

Груши режут крупно

Для формы диаметром 22–24 см понадобится:

3–4 спелые груши; 3 яйца; 80 г сахара; 100 г муки; 250 мл молока; 30 г сливочного масла; 1 ч. ложка ванильного сахара; щепотка соли.

Форму смазывают маслом. У груш вырезают сердцевину, мякоть режут крупными дольками и раскладывают по дну. Тонко резать не надо — кусочки должны чувствоваться в готовом клафути.

Тесто почти как на блины

Яйца смешивают с сахаром и солью, вливают молоко и растопленное масло. Затем добавляют муку и размешивают венчиком, чтобы не осталось комков. Тесто будет жидким — так и нужно. Его выливают прямо на груши и ставят форму в духовку при 180 °C примерно на 35–40 минут. Сверху клафути хорошо подрумянивается, края становятся плотнее, а середина остаётся мягкой и влажной. Это не бисквит: внутри текстура ближе к нежному запечённому крему.

После духовки пирогу дают постоять 15–20 минут. За это время середина немного уплотнится, и куски будут лучше держать форму. Сверху можно присыпать сахарной пудрой. К грушам ещё подходит щепотка корицы или кардамона, но со спелыми сладкими плодами и без добавок получается очень вкусно.