В кефир добавляю майонез и замешиваю тесто: через 15 минут гора румяных лепёшек — вкуснее хачапури и без возни

Хлеб закончился как раз к ужину, а идти в магазин уже не хочется. В холодильнике остался стакан кефира и открытая пачка майонеза — из этого нехитрого набора получается целая тарелка горячих лепёшек. Они хороши прямо со сковороды, но и после остывания не превращаются в сухие коржи.

Тесто замешивается без дрожжей

На 8–10 небольших лепёшек берут:

250 мл кефира; 2 ст. ложки майонеза; 1 яйцо; 1/2 ч. ложки соды; 1/2 ч. ложки соли; 1 ч. ложку сахара; примерно 350–400 г муки.

Кефир лучше достать заранее, чтобы он не был ледяным. В миске его смешивают с содой и оставляют на пару минут. Затем добавляют яйцо, майонез, соль и сахар. Муку подсыпают частями. Забивать тесто до плотного шара не надо — оно должно остаться мягким и лишь слегка липнуть к пальцам. Именно слишком большое количество муки делает быстрые лепёшки тяжёлыми. Тесто накрывают и оставляют на 10–15 минут.

На сковороде поднимаются прямо на глазах

Тесто делят на 8–10 частей и каждую раскатывают в круг толщиной около 5–7 мм. Слишком тонко делать не стоит: тогда лепёшка получится скорее хрустящей, чем пышной. Сковороду хорошо разогревают, добавляют немного растительного масла и выкладывают заготовки. Жарят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных пятнышек.

Готовые лепёшки складывают стопкой и накрывают полотенцем на несколько минут. Под ним они становятся ещё мягче. В тесто можно добавить горсть рубленого укропа, зелёного лука или немного тёртого сыра. А можно оставить всё как есть и подать лепёшки вместо хлеба — к супу, тушёному мясу или просто горячими со сметаной.