Оладьи из кабачков больше не пеку: режу овощи кубиком в пакет с сухим чесноком и сыром — обалденный гарнир без капли масла

Кабачки в конце сезона уже не хочется ни тереть на оладьи, ни часами жарить кружочками у плиты. Гораздо проще нарезать их крупными кубиками, отправить в обычный пакет со специями и сыром, хорошенько потрясти — и высыпать всё на противень.

В духовке кабачки остаются мягкими внутри, а сверху появляется тонкая сырная корочка. И масло для этого вообще не понадобится.

Всё складывают прямо в пакет

На 2–3 порции берут:

кабачки — 600–700 г; твёрдый сыр — 70–80 г; кукурузный крахмал — 1 ст. ложку; сухой чеснок — 1 ч. ложку; паприку — 1 ч. ложку; соль и перец.

Молодые кабачки чистить не нужно. Их режут кубиками примерно по 2 см и хорошо промакивают полотенцем — чем меньше лишней воды останется на поверхности, тем лучше подрумянится сыр. В плотный пакет насыпают крахмал, чеснок, паприку и мелко натёртый сыр. Добавляют кабачки, закрывают пакет и несколько раз хорошо встряхивают. Сухая смесь сама облепляет каждый кусочек.

На противне — в один слой

Кабачки высыпают на противень с пергаментом так, чтобы они не лежали кучей друг на друге. Запекают при 210 °C около 20–25 минут. В середине приготовления кусочки можно один раз перевернуть. Солить удобнее ближе к концу или совсем немного перед духовкой. Если щедро посолить кабачки заранее, они быстро дадут сок и вместо румяных кусочков начнут тушиться.

Готовы они тогда, когда края стали золотистыми, сыр подрумянился, а середина осталась мягкой. Такой гарнир хорошо идёт к курице, котлетам, рыбе и мясу с мангала. А если добавить к горячим кабачкам ложку густого йогурта с зеленью, получается уже вполне самостоятельный ужин.