Круче "Наполеона“ и "Медовика“: торт из спелой дыни — не простой, с домашним бисквитом и нежным сливочным кремом

В августе дыню можно подать куда интереснее обычных долек. Если спрятать сочную мякоть между воздушными коржами и сливочным кремом, получается настоящий летний торт — нежный, ароматный и совсем не тяжёлый.

Главное:
Для начинки лучше выбрать спелую, сладкую, но достаточно плотную дыню.
Бисквит выпекается при 170 градусах около 35 минут.
Дыню нужно полностью спрятать под кремом, чтобы коржи легли ровно.

Ингредиенты: спелая дыня, 2 яйца, 110 г сахара, 10 мл кукурузного сиропа, 2 г ванильного экстракта, 100 г муки, 28 г сливочного масла, 45 мл молока, сахарный сироп для пропитки, 300 г сливок и 30 г сахара для крема. Для розового покрытия понадобится буквально капля пищевого красителя.

Начинаем с хорошего бисквита

Яйца, сахар, кукурузный сироп и ваниль ставят на водяную баню и прогревают примерно до 40 градусов. Отдельно соединяют масло с молоком и нагревают до 50–60 градусов.

Теперь яичную смесь нужно хорошо взбить. Она должна стать очень пышной, светлой и густой — именно от этого зависит, получится ли корж воздушным. Просеянную муку вмешивают лопаткой аккуратно, без резких движений.

Есть маленькая хитрость с маслом

Если сразу вылить молоко с маслом в пышное тесто, оно может осесть. Поэтому сначала берут пару ложек теста, смешивают с масляной смесью и только потом возвращают всё обратно.

Тесто отправляют в форму диаметром 18 см и выпекают 35 минут при 170 градусах. Остывший бисквит освобождают от тёмных краёв, разрезают на три пласта и подравнивают каждый до диаметра примерно 15 см.

А теперь начинается самое вкусное

200 г холодных сливок взбивают с 20 г сахара. Первый корж слегка пропитывают сиропом, покрывают кремом и раскладывают сверху кусочки дыни. Не стоит резать её слишком тонко — мякоть должна хорошо чувствоваться в готовом десерте. Сверху дыню полностью закрывают кремом, выравнивают и кладут следующий корж. Так собирают все три слоя.

Для верхнего покрытия взбивают оставшиеся 100 г сливок с 10 г сахара и при желании добавляют каплю розового красителя. Торт аккуратно выравнивают, а сверху выкладывают кусочки дыни. Несколько листиков мяты и немного сахарной пудры — и больше этому десерту ничего не нужно.

В разрезе он получается особенно красивым: светлый домашний бисквит, белоснежный крем и солнечные кусочки дыни. А вкус получается именно летним — сливочным, сочным и очень нежным.