Квасить капусту в тазу больше не модно: умные хозяйки скупаю на Ozon кадки с гнетом прессом - находка этого сезона

Таз с тарелкой и тяжёлой банкой занимает половину кухни и выглядит не слишком аккуратно. На Ozon появилась более удобная замена — десятилитровая кадка с внутренним прессом и крышкой. Стоит 1207 рублей, но отзывы раскрывают важный нюанс.

Главное:
Прозрачные стенки позволяют видеть уровень рассола, не вытаскивая капусту и не открывая ёмкость без необходимости.
Встроенный пресс удерживает овощи ниже поверхности, однако сильного давления от него ждать не стоит.
Во время активного брожения газ должен свободно выходить — наглухо закрывать ёмкость без специального клапана нельзя. Что входит в комплект

Кадка рассчитана на 10 л. В наборе находятся сама ёмкость, крышка, основание, центральный стержень, пресс с ключом и инструкция.

Корпус изготовлен из пищевого пластика, поэтому ёмкость легче стеклянной банки и не разобьётся при переноске. Диаметр крышки — 31,5 см: через широкое горлышко удобно загружать нашинкованную капусту, целые помидоры или огурцы.

Перед первым использованием все детали нужно разобрать, вымыть тёплой водой и тщательно ополоснуть. Для брожения подходят ёмкости из пищевого пластика, но продукты должны соприкасаться только с материалами, предназначенными для еды.

Зачем нужен внутренний пресс

Во время квашения капуста должна оставаться под рассолом. Если кусочки поднимаются на поверхность и соприкасаются с воздухом, возрастает вероятность появления плёнки и плесени.

Внутренняя пластина собирает капусту внизу и не даёт ей свободно всплывать. Официальные рекомендации также требуют держать овощи на 2,5–5 см ниже уровня жидкости.

Но покупатели предупреждают: пресс у этой модели слабоват. Один владелец отметил, что он лишь прикрывает продукты плотнее крышки. Другой получил хорошую капусту, но дополнительно использовал банку с водой.

Если штатного давления недостаточно, механизм не стоит затягивать силой. Лучше подобрать чистый устойчивый груз, разрешённый для контакта с продуктами и подходящий по размеру.

Крышку нельзя просто защёлкнуть

Слово «герметичная» звучит привлекательно, но во время брожения образуются газы. Если у модели нет клапана, крышку используют строго по инструкции и оставляют возможность для выхода газа.

Для небольших партий капусты специалисты советуют неплотно прикрывать ёмкость либо использовать крышку с односторонним клапаном.

Кадку лучше поставить на поднос: в первые дни рассол может подняться и выйти через край.

Как заложить капусту

Капусту шинкуют, смешивают с солью и разминают до появления сока. Пропорции нельзя определять горстью: в проверенном рецепте используются 3 столовые ложки соли для консервирования на 5 фунтов, то есть примерно 2,27 кг капусты.

Ёмкость не заполняют доверху. Сверху оставляют свободное пространство, устанавливают пресс и проверяют, чтобы рассол полностью закрывал капусту.

При температуре около 21–23 °C процесс обычно занимает три-четыре недели. Слишком высокая температура способна сделать капусту мягкой.

Стоит ли покупать

Кадка удобнее таза: занимает меньше места, закрывает содержимое от пыли, легко моется и позволяет следить за рассолом через прозрачные стенки.

Но встроенный пресс нельзя считать полноценной заменой тяжёлому грузу. Перед покупкой стоит принять его скорее за держатель, который помогает продуктам оставаться внизу.

Для капусты и солёных огурцов ёмкость выглядит практично. А надпись о пригодности для грибов или рыбы не заменяет отдельного проверенного рецепта: технология, количество соли и условия хранения для разных продуктов отличаются.

Данная статья не является рекламой

Читайте также:

Красив, как гортензия, но вообще неприхотлив: цветет все лето от белого до глубокого — яркий акцент на участке и выращивать легко В переводе значит "фиалка" - 8 редких женских имен с цветочным значением: звучат как песня и с мудрым смыслом Пельмени больше не варю, а запекаю их с овощами — даже магазинные получаются как блюдо высокой кухни