Попробовала сварить варенье из киви и банана — теперь обычное не хочется: готовится всего 5 минут

Когда домашние заготовки закончились, а к чаю хочется чего-нибудь необычного, выручает это яркое варенье. Киви даёт приятную кислинку, банан — густоту и сладость, а лимон не позволяет вкусу стать приторным. Варится фруктовая масса всего пять минут.

Главное: Это варенье хранится только в холодильнике. Киви необходимо проварить до добавления желатина. После желатина массу больше не кипятят. Из указанного количества получится примерно две небольшие баночки. Что понадобится 5 спелых киви 2 небольших банана 200–250 г сахара 2 столовые ложки лимонного сока 10 г быстрорастворимого желатина 50 мл холодной воды

Количество сахара можно менять в зависимости от фруктов. Если бананы очень спелые, достаточно 200 г. Любителям более привычного сладкого варенья стоит взять 250 г.

Сначала подготавливаю желатин

Желатин заливаю холодной водой, перемешиваю и оставляю набухать на время, указанное на упаковке. Обычно хватает 10–15 минут.

Сразу добавлять сухой порошок в кастрюлю не стоит. Он может собраться комочками, которые потом придётся долго вылавливать из зелёного варенья.

Измельчаю фрукты

Киви очищаю от кожуры и нарезаю небольшими кусочками. Бананы режу кружочками.

Для однородного варенья фрукты можно перебить погружным блендером. Но мне больше нравится текстура с небольшими кусочками киви: выглядит интереснее и не напоминает детское пюре.

Перекладываю фрукты в кастрюлю с толстым дном, добавляю сахар и лимонный сок. Всё аккуратно перемешиваю.

Варю ровно пять минут

Ставлю кастрюлю на небольшой огонь. Когда сахар растворится, а фруктовая масса начнёт слегка кипеть, засекаю пять минут.

Варенье нужно постоянно помешивать: спелый банан быстро пристаёт ко дну. Сильного бурления не допускаю, но масса должна хорошо прогреться.

Свежий киви содержит фермент актинидин, расщепляющий белки, из которых состоит желатин. Нагревание снижает активность фермента, поэтому киви сначала проваривают и только потом соединяют с желатином.

Желатин добавляю последним

Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю на две минуты. Затем добавляю набухший желатин и тщательно размешиваю до полного растворения.

После этого возвращать варенье на плиту и кипятить его уже не нужно. Сразу разливаю массу по чистым сухим баночкам, закрываю крышками и оставляю остывать при комнатной температуре.

Сразу после приготовления варенье выглядит жидковатым — это нормально. Окончательно оно загустеет через несколько часов в холодильнике.

Это десерт, а не зимняя заготовка

Короткая варка и желатин не превращают фруктовую массу в консервы для хранения в шкафу. Баночки нужно держать только в холодильнике. Желатиновые фруктовые джемы относятся к охлаждаемым продуктам и не предназначены для обычной домашней закатки.

Такое варенье лучше готовить небольшими порциями и съедать примерно за 7–10 дней. Если появился запах брожения, плесень или пузырьки, содержимое выбрасывают целиком.

Вкус получается необычный: сначала чувствуется сладкий банан, затем появляется свежая кислинка киви и лимона. Особенно хорошо такое варенье подходит к тостам, сырникам, блинчикам и обычному белому йогурту. Пять минут у плиты — и дежурная банка клубничного действительно начинает казаться слишком предсказуемой.

Читайте также:

В переводе значит "красавица" - 7 редких женских имен с славянскими корнями: звучат как песня и с красивым значением Пока сезон варю правильное варенье-пятиминутка из черной смородины: густое как мед, душистое как свежая смородина - зимняя радость в банке Соседей в купе больше нет: РЖД запустила вагон-отель с завтраком, удобной кроватью и без верхних полок