Абрикосовый конфитюр варю по своему лучшему рецепту с шоколадом: не янтарь, а бриллиант - нежный десерт с густой бархатистой текстурой

Спелые абрикосы хороши не только в прозрачном варенье с дольками. Если добавить к ним белый шоколад, получится почти готовый десерт: густой, нежный, с фруктовой кислинкой и мягким сливочным послевкусием.

Такой конфитюр можно намазывать на тосты, подавать к сырникам, каше и мороженому или использовать как прослойку для домашнего торта.

Главное: Для конфитюра выбирают мягкие, ароматные абрикосы без гнили. Белый шоколад добавляют после непродолжительной варки фруктов. Абрикосовые ядрышки безопаснее заменить обычным миндалём. Из-за шоколада заготовку хранят в холодильнике или морозильнике. Что понадобится

Очищенные от косточек абрикосы — 500 г.

Сахар — 300 г.

Белый шоколад — 100 г.

Очищенный миндаль — 50–75 г.

Коричневый сахар придаёт конфитюру карамельную нотку и делает цвет темнее. Однако можно взять и обычный белый — вкус абрикосов получится более чистым.

Засыпаем абрикосы сахаром

Абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки и взвешивают уже очищенную мякоть. Плоды пересыпают сахаром и оставляют примерно на два часа, чтобы выделился сок.

Очень спелые абрикосы во время варки распадаются сами. Более плотные можно предварительно измельчить блендером или размять толкушкой.

Варим всего несколько минут

Фруктовую массу ставят на огонь, доводят до кипения и варят пять-шесть минут, регулярно помешивая. Пена при необходимости снимается ложкой.

Белый шоколад рубят небольшими кусочками, добавляют к горячим абрикосам и перемешивают до полного растворения. Затем всыпают миндаль и прогревают конфитюр ещё одну-две минуты.

Долго кипятить шоколад не нужно: масса может стать неоднородной, а нежный сливочный вкус потеряется.

Почему не стоит добавлять ядрышки

В старых рецептах в абрикосовое варенье нередко клали ядра из косточек. Однако они содержат амигдалин, который в организме способен превращаться в цианид. Количество вещества в разных косточках сильно различается, поэтому безопасную домашнюю дозировку определить невозможно.

Похожий ореховый аромат даст очищенный сладкий миндаль. Его можно оставить целым или крупно порубить.

Как правильно хранить

Горячий конфитюр раскладывают по чистым сухим банкам, остужают и убирают в холодильник. Поскольку белый шоколад содержит молочные компоненты, этот рецепт не следует считать проверенной заготовкой для длительного хранения в кухонном шкафу. Молочные продукты не рекомендуют консервировать домашними методами для комнатной температуры.

Для долгого хранения конфитюр лучше разложить по небольшим контейнерам и заморозить. После размораживания его держат в холодильнике и набирают только чистой сухой ложкой.

Читайте также:

В переводе значит "красавица" - 7 редких женских имен с славянскими корнями: звучат как песня и с красивым значением Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные