Не молоко и не сливки: добавляю в кофе сырое яйцо — получается бархатный напиток с нежной пенкой

В необычном кофейном рецепте молоко заменяют желтком и сливочным маслом. Напиток получается плотным и бархатистым, но обычное сырое яйцо лучше не использовать.

Главное: Желток взбивают с маслом, специями и очень горячим кофе. Погружной блендер создаёт густую нежную пенку. Для безопасного приготовления нужен пастеризованный желток. Что понадобится

Горячий кофе, сваренный в турке или кофемашине.

Пастеризованный яичный желток.

Небольшой кусочек сливочного или кокосового масла.

Корица, имбирь и мускатный орех по вкусу.

Сахар или сироп по желанию.

Как приготовить бархатный кофе

Пастеризованный желток кладут в высокую жаропрочную чашу и соединяют с небольшим кусочком мягкого масла. Отдельно варят крепкий кофе, добавляют сахар и пряности.

Напиток должен оставаться горячим. Его начинают вливать к желтку тонкой струйкой, одновременно интенсивно перемешивая венчиком. Особенно тщательно взбивают первые порции, чтобы масса стала однородной.

Затем кофе обрабатывают погружным блендером. Через несколько секунд масло и желток соединяются с напитком, а сверху появляется плотная сливочная пенка. Вкус яйца практически не ощущается: на первый план выходят кофе, корица и тёплые пряности.

Почему обычное сырое яйцо не подходит

Горячий кофе не гарантирует, что сырой желток полностью прогреется и станет безопасным. Роспотребнадзор предупреждает, что сырые яйца могут быть источником сальмонеллёза, и рекомендует не употреблять их без полноценной термической обработки.

Для такого рецепта безопаснее брать пастеризованный желток или пастеризованную яичную смесь из закрытой упаковки. Вариант с сырым белком и домашней меренгой также лучше исключить.

Напиток получается достаточно калорийным и сытным, но полноценный завтрак он не всегда заменяет. Особенно осторожно добавлять масло стоит тем, кому врач рекомендовал ограничить жирную пищу.

Читайте также:

Вьетнамский кофе из «Магнита» в невзрачной упаковке: стоит - как растворимый, а по вкусу – лучше зерен из кофейни Саши и Маши в прошлом — 7 имен, как называют детей умные родители: красивые и с мудрым значением Вьетнамский кофе из «Магнита» в невзрачной упаковке: по цене - копеечный, а по вкусу – лучше зерен из кофейни