Аджика-огонек из кабачков на зиму: пальчики оближешь, какая вкуснота - всего за час делаю вкусную заготовку сразу на всю зиму
Кабачковая аджика получается густой, ароматной и умеренно острой. На подготовку и варку уходит меньше часа, а зимой баночка такой заготовки выручает к мясу, картошке и макаронам.
Главное: Кабачки делают аджику нежной и густой. Основная варка занимает 30 минут, затем добавляют специи, чеснок и уксус. Горячую заготовку раскладывают только по сухим стерилизованным банкам. Ингредиенты Кабачки — 2 кг. Помидоры — 1 кг. Сладкий перец — 500 г. Острый перец — 3–4 стручка или 2 ст. л. молотого чили с горкой. Чеснок — 2 головки. Сахар — 120 г. Соль — 2 ст. л. Столовый уксус 9% — 100 мл. Рафинированное растительное масло — 100 мл. Как приготовить аджику-огонёкКабачки, помидоры и перец тщательно моют. Если кожура у кабачков грубая, её срезают, крупные семена удаляют. Все овощи нарезают небольшими кусочками и пропускают через мясорубку либо измельчают блендером.
Овощную массу перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения на среднем огне, затем уменьшают нагрев. Варят 30 минут, периодически помешивая и снимая пену.
После этого добавляют масло, сахар, соль, измельчённый чеснок и острый перец. Всё перемешивают и кипятят ещё 10 минут.
Последним вливают уксус. Аджику снова хорошо размешивают, варят 3–5 минут и снимают с огня.
Как закрыть на зимуГорячую аджику сразу раскладывают по сухим стерилизованным банкам, заполняя их до верха. Банки герметично закрывают стерилизованными крышками, переворачивают и оставляют до полного остывания.
Для хранения заготовок важно использовать только целые банки и крышки без повреждений. После открытия аджику держат в холодильнике.
Читайте также:
Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные РЖД показали купейный вагон нового поколения: внутри есть то, чего пассажиры ждали десятилетиями — что изменилось Гурманы скупают в Fix Price «волшебный» мармелад из Китая: вот как он стал настоящим хитом сезона