Сколько нужно варить грибы до полной готовности - запомните раз и навсегда
У грибов нет одного времени варки: шампиньонам хватает 10 минут, а лесным и условно съедобным нужна совсем другая осторожность.
С грибами главное правило простое: не уверены в виде — не берите и не готовьте. Роспотребнадзор напоминает: собирать нужно только хорошо знакомые грибы, не пробовать сырые, не брать старые, червивые и найденные у дорог или предприятий.
Общее правило варкиВремя считают после закипания воды. Пену снимают, воду слегка солят. Если грибы условно съедобные, первый отвар сливают: Роспотребнадзор отдельно указывает, что такие грибы нужно нарезать, промыть, кипятить 10–15 минут, отвар вылить, а сами грибы снова промыть.
И важное уточнение: варка не превращает ядовитый гриб в съедобный. Бледная поганка, галерина и другие опасные двойники остаются опасными.
Если грибы потом будут жариться или тушиться, их часто отваривают короче. Например, белые, подберёзовики и подосиновики — 15–20 минут, лисички и шампиньоны — 5–10 минут.
Но для опят, сморчков и любых сомнительных лесных грибов лучше не сокращать подготовку. Недоготовленные грибы могут стать причиной отравления, а симптомы — тошнота, рвота, диарея, боль в животе — требуют обращения к врачу.
Что делать перед варкойГрибы переберите в день сбора, удалите мусор, червивые места и старые экземпляры. Роспотребнадзор советует не оставлять свежие грибы надолго лежать: это скоропортящийся продукт, который нужно обработать как можно быстрее.
Сушёные грибы сначала замочите на 1–2 часа. Замороженные, если они были сырыми, лучше разморозить и варить как свежие. Если перед заморозкой их уже отваривали, достаточно довести до готовности 15–20 минут.
Проверено редакциейЧитайте также:
Больше никаких соседей напротив: РЖД показали плацкарт нового поколения - как теперь будем путешествовать Из старой чехословацкой стенки сделала модный шкаф-витрину - винтажный "люкс" из СССР Варю идеальный смородиновый джем: густой, как мед, душистый как свежая смородина - маленькая зимняя радость в банке