Зачем ушлые дачники запасают вишневые листья на зиму: попробовала и теперь так делаю каждый год

Многие выбрасывают листья вишни после обрезки дерева, а зря. Из них получается ароматный ферментированный чай с насыщенным вкусом, который отлично хранится всю зиму.

Оказывается, для домашнего чая подходят не только листья смородины, малины или мяты. Вишневые листья тоже можно заготовить, а после правильной ферментации они приобретают насыщенный фруктовый аромат и красивый янтарный цвет при заваривании.

Как правильно подготовить листья

Для заготовки подходят здоровые листья без пятен и следов болезней. Их необходимо промыть, хорошо обсушить и убрать в морозильную камеру на 2–3 дня.

Заморозка разрушает структуру листьев, благодаря чему они легче выделяют сок, необходимый для последующей ферментации.

Главный секрет насыщенного аромата

После размораживания листья пропускают через мясорубку или тщательно разминают руками до появления сока.

Получившиеся гранулы складывают в стеклянную или пластиковую емкость, накрывают крышкой и оставляют при температуре 24–28 °C примерно на 5–7 часов. Как только появляется яркий сладковато-фруктовый аромат, ферментацию прекращают.

Как сушить и хранить

Готовую массу распределяют тонким слоем на противне и сушат при температуре 50–60 °C с конвекцией или при слегка приоткрытой дверце духовки до полного высыхания.

После охлаждения чай пересыпают в стеклянные банки с плотной крышкой и убирают в сухое темное место. Через 2–4 недели хранения аромат становится еще насыщеннее.

Важно помнить, что листья для чая следует собирать только с деревьев, которые не обрабатывались незадолго до этого химическими средствами защиты растений. Если проводилось опрыскивание, необходимо выдержать срок ожидания, указанный в инструкции к препарату.

Проверено редакцией

Читайте также:

Не покупайте дорогой профлист: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены В Чижик за натуральным кофе: состав обалденный 80% робуста и 20% арабика - вкуснее и ароматнее, чем из кофейни Люди в ярости сдают свои билеты - в поезде теперь полностью запрещено - как в сезон отпусков будут ездить пассажиры РЖД