Под шашлык вкуснее этого рецепта нет: а фишка еще и в том, что никто не верит - но эта вкуснятина из простого укропа

Этот соус — находка. Готовить его проще, чем может показаться. В основе — обычный укроп, который есть в каждом доме.

Ингредиенты:

Укроп — 300 г.

Цедра — с 1 лимона.

Сок — ½ лимона.

Горчица (лучше дижонская) — 3 ст. л.

Чеснок — 2 больших зубчика.

Растительное масло — 3 ст. л.

Всего на 5 минут: блендер ускоряет дело. Никаких томлений или долгой нарезки. Загружаем ингредиенты, включаем — и готово.

Почему именно дижонская горчица

Обычная горчица может дать ненужную горечь и остроту, перебивая аромат укропа. Дижонская мягче — она лишь подчеркивает зелень, делает вкус глубже и благороднее.

Польза от эксперта

Эксперт по здоровому питанию Павел Терехов в интервью Sputnik назвал укроп незаменимым продуктом на столе, богатым витаминами и фолиевой кислотой. По его словам, эта трава помогает работе пищеварительной системы. Она выводит токсины, укрепляет сосуды и улучшает отток желчи.

Специалисты Роспотребнадзора по Красноярскому краю советуют есть больше укропа тем, кто хочет поддержать иммунитет. Они также напоминают: в 100 г свежего укропа всего 43 калории, 3 г белка, 7 г углеводов и 2 г пищевых волокон.

Повар комментирует

Помимо соуса из укропа, можно приготовить зеленый соус из петрушки:

«Петрушка — это не просто гарнир, а кладезь вкуса и аромата. Она может стать звездой любого стола, особенно если речь идёт о мясных блюдах. Для классического соуса из петрушки возьмите пучок свежей зелени (около 100 г), 2 зубчика чеснока, четверть стакана оливкового масла, 1–2 столовые ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу. Главное — использовать свежий сок, а не концентрат: так соус сохранит яркость и свежесть вкуса», - пишет Марина Жукова, эксперт по кулинарии.

Важно знать: у соуса есть противопоказания

Как бы ни был полезен укроп, перебарщивать с ним нельзя, особенно некоторым.

Гипотония (пониженное давление). Укроп снижает давление. Людям с гипотонией и частой слабостью не стоит злоупотреблять этим соусом.

Беременность. Будущим мамам рекомендуется ограничить порции и обязательно проконсультироваться с врачом.

Желудочно-кишечный тракт. При обострении гастрита, язвы или панкреатита лучше временно исключить соус.

Как правильно хранить и подавать

Хранить соус нужно в холодильнике, в плотно закрытой стерильной банке. Срок годности — до 5–7 дней. Если требуется дольше, соус можно порционно заморозить в формочках для льда и использовать по мере необходимости.

Соус подается к любому мясу: шашлыку, стейкам, курице-гриль, а также к рыбе, запеченным овощам. Укропный соус идеально подходит именно к шашлыку: во-первых, он низкокалорийный, во-вторых, зелень богата клетчаткой, которая помогает тяжелому мясу усваиваться.

Читайте также:

7 блюд к шашлыку за 400 рублей — и стол собран: без сложных рецептов, без утреннего аврала "Собираю" овощи за 15 минут — друзья требуют добавку: 5 идеальных закусок к шашлыку Утром укладываю в банку, а в обед уже едим: маринованные шампиньоны к шашлыку — друзья требуют добавку