Этот соус к шашлыкам затмит все другие варианты: никто не верит, но эта вкуснятина из укропа

На майских этот соус готовят банками, потому что он улетает быстрее, чем маринуется мясо. Секрет — в пучке обычного укропа, который превращается в яркую, пряную пасту с цитрусовым акцентом. И да, никто из гостей не верит, что основа — всего лишь зелень.

Почему он работает лучше магазинного

Укроп даёт свежесть и объём, лимонная цедра — эфирные масла и аромат, а дижонская горчица связывает всё в эмульсию без лишней остроты. Обычная столовая здесь проигрывает: она перебивает вкус и горчит. Чеснок и растительное масло довершают текстуру, делая соус одновременно воздушным и насыщенным.

Ингредиенты (на банку 250–300 мл)

Укроп (только верхушки, без жёстких стеблей) — 300 г

Цедра — с 1 целого лимона

Лимонный сок — из половинки того же лимона

Горчица дижонская — 3 ст. ложки

Чеснок — 2 крупных зубчика

Растительное масло — 3 ст. ложки

Соль не нужна — она уже есть в горчице. Если горчица слабосолёная, добавьте щепотку по вкусу.

Приготовление за 5 минут

Укроп крупно нарежьте и отправьте в блендер. Если его нет, подойдёт мясорубка.

С лимона снимите цедру и выжмите сок из половинки. Добавьте к укропу.

Туда же — горчицу, раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока и масло.

Пробейте всё до однородной пасты. Если масса слишком густая, добавьте ещё ложку масла или несколько капель воды.

Готовый соус можно подавать сразу, но он станет ещё вкуснее, если постоит в холодильнике пару часов. Хранится в банке до 5 дней. Прекрасно переносит заморозку — можно расфасовать по порционным контейнерам и доставать по мере надобности.

Этот соус идёт не только к шашлыку: попробуйте его с запечённой рыбой, картофелем или просто намажьте на свежий хлеб. Результат тот же — добавку просят все.

Читайте также:

Толстые и жёлтые ногти: обычный фен выручает ноги - эффект лучше чем от дорогущих кремов и салонных процедур Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет: грамотный взгляд парикмахера с опытом В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки, а крепость и аромат арабики на высоте