Сколько раз можно заварить пакетик чая - запомните раз на всю жизнь

Кандидат фармацевтических наук, доцент РТУ МИРЭА Мария Золотарева в беседе с «Газетой.Ru» развеяла популярный миф о том, что чайный пакетик можно использовать повторно. По словам эксперта, это не только бессмысленно с точки зрения вкуса и пользы, но и потенциально опасно для здоровья. На кону стоит не просто качество напитка, а риск пищевого отравления и даже долгосрочные последствия для организма.

Содержимое пакетика: почему не стоит экономить на вкусе и пользе

Эксперт пояснила, что основная масса полезных веществ из чайного пакетика экстрагируется в воду при первом же заваривании. «При первом контакте с горячей водой из чайного листа экстрагируется до 70–80% биологически активных веществ, включая полифенолы, кофеин и эфирные масла», — рассказала Золотарева. Второе и последующие заваривания — это уже не чай, а «ароматизированная вода с минимальной пользой». С этим согласна и популяризатор чая Виктория Чернятина. В беседе с aif.ru она отметила, что в большинстве пакетиков находится не лист, а так называемая чайная крошка или пыль, которая моментально отдает весь свой вкус, цвет и аромат. По ее словам, повторно заваренный пакетик даст лишь «теплую мутную воду с запахом мокрой бумаги и какой-то слабой горечью».

Главная опасность: бактерии, а не только отсутствие вкуса

Однако главная причина, по которой не стоит использовать чайный пакетик дважды, кроется не в ухудшении вкуса, а в безопасности. Использованный и влажный пакетик — идеальная среда для размножения микроорганизмов. «Даже при комнатной температуре за несколько часов внутри и на поверхности чайного пакетика могут начать развиваться микроорганизмы, способные вызывать пищевые отравления с симптомами диареи и рвоты», — предупредила Мария Золотарева. При этом последующая обработка кипятком не гарантирует полной стерилизации. Риск увеличивается, если при первом заваривании в чай добавляли сахар или молоко, остатки которых служат дополнительной подпиткой для бактерий.

«Безопасное окно» и вопрос микропластика

Единственное исключение, по словам эксперта, — повторное заваривание в течение очень короткого промежутка времени, не превышающего 30–40 минут. Однако даже в этом случае качество напитка будет значительно хуже. Что касается микропластика, то, хотя исследование ученых из Университета Макгилла 2019 года и выявило, что пластиковые пакетики могут выделять миллиарды частиц, эксперты Роскачества уточняют: в первую очередь это касается пирамидок из нейлона или ПЭТ, а не обычных бумажных пакетиков. Кроме того, количество выделяемого микропластика — это мизерные доли грамма, и на сегодняшний день нет однозначных доказательств их вреда для здоровья.

Практически безопасным эксперты считают только однократное использование пакетика с немедленным удалением из чашки. Повторное заваривание, по словам Золотаревой, сопряжено с рисками, которые не стоят мнимой экономии.