Куличи из александрийского теста получаются влажными и мягкими — пеку уже третий год и лучше рецепта не нашла

Этот рецепт заслуживает отдельного места в кулинарной копилке. Тесто готовится на топлёном молоке, долго выстаивается и получается невероятно нежным. Куличи долго не черствеют, остаются влажными внутри и ароматными.

Что понадобится:

топлёное молоко — 1 л;

сахар — 1 кг;

сливочное масло — 500 г;

яйца — 10 шт.;

желтки — 3 шт.;

свежие дрожжи — 150 г;

соль — 1 ч. ложка;

изюм — 200 г;

ванильный сахар — 2–3 пакетика;

коньяк — 2 ст. ложки;

мука — около 2,5 кг.

Как готовить

Молоко слегка подогревают, растворяют в нём дрожжи. В отдельной миске взбивают яйца с желтками, добавляют сахар и мягкое масло кусочками. Всё соединяют с молоком, хорошо перемешивают. Миску накрывают и оставляют в тепле на 8–12 часов (удобно оставить на ночь).

Утром в опару добавляют соль, ванильный сахар, коньяк и распаренный изюм. Муку вводят постепенно, сначала перемешивают ложкой, затем вымешивают руками. Тесто должно получиться мягким, слегка липнуть к рукам (лучше смазать их маслом). Накрывают и оставляют подходить на 1–1,5 часа.

Тесто раскладывают по формам на треть объёма, дают подняться почти до краёв. Выпекают при 180°С 30–50 минут в зависимости от размера. Готовые куличи остужают, вынимают из форм, украшают глазурью.

Куличи получаются нежными, мягкими, с влажноватой структурой внутри и долго не сохнут — идеальный вариант для пасхального стола.

Читайте также:

Это уже не модно и бессмысленно: эксперты назвали 3 бесполезных бьюти средств - мы до сих пор тратим на них деньги Покупаю грудинку в Ермолино не первый раз:мягкая, сочная, жирненькая - отлично выручает на завтрак Фикс Прайс удивил хорошим завозом в марте 2026 года: купила себе без раздумий, такие товары улетают мгновенно