Почему соль и угли несовместимы: простое объяснение для всех любителей шашлыка - запомните это раз и на всю жизнь
Многие уверены: если жир с мяса капает на угли и вспыхивает пламя, нужно срочно кидать соль. Способ передаётся из поколения в поколение. Но химия говорит об обратном — соль не только бесполезна, но и опасна.
Что происходит с солью на углях
При нагревании до 800 градусов соль начинает плавиться, а при более высоких температурах — испаряться. Она не тушит огонь, а кристаллы от резкого жара начинают «стрелять» и разлетаться. Вместо тушения можно получить ожоги.
Эксперименты показали: чтобы хоть как-то погасить небольшое пламя, нужно высыпать целую лопату соли. Это неэффективно, нерационально, да ещё и испарения осядут на мясе, испортив вкус.
Как правильно тушить огонь в мангале
Самый простой и надёжный способ — снять шампуры с мясом, хорошо перемешать угли кочергой и вернуть шашлык на место. Перемешивание разрушает очаг жара, перераспределяет угли — и пламя гаснет естественным образом. Это занимает несколько секунд, безопасно и не влияет на вкус.
А эксперты портала Правда. ру считают, что соль очень даже эффективна при приготовлении шашлыков на углях. Одно из главных условий хорошего барбекю — стабильная температура. Соль помогает равномерно распределить тепло по поверхности углей, убирая зоны перегрева и «холодные пятна». Это упрощает контроль степени готовности, особенно если готовятся разные продукты одновременно.
Ранее мы писали: Старый способ с солью и унитаз блестит как новый: бабушкин метод против налёта и камня - делюсь лайфхаком идеального блеска и Эксперты разрешили вечный спор на кухне: нужно ли на самом деле варить сосиски - неожиданный ответ удивит многих хозяек
Выбор читателей:
Как с помощью утюга выровнять вздутый ламинат: простой способ за минуты "выгладить" пол - гладкий как зеркало Друзья уговорили попробовать новинку: рубленые котлеты из индейки со сливками - вот почему они придуманы для ленивых хозяек Зачем ушлые огородники весной мешками тащат шишки из леса: неожиданная польза для участка и почвы Рыба из морозилки будет как свежая: шеф раскрыл 3 секрета заморозки морепродуктов - храниться может до 10 месяцев