Целебный напиток или жареная пыль с придорожных полей: эксперты поставили точку в споре - так ли полезен цикорий
Многие переходят на цикорий, чтобы поберечь сердце и сосуды. Но часто под видом полезного напитка продают то, что к цикорию имеет слабое отношение. Разбираемся, как отличить настоящий продукт от дешёвой подделки.
Главные проблемы магазинного цикория
Настоящий корень цикория — сырьё дорогое. Чтобы удешевить производство, производители подмешивают в него жареный ячмень, рожь или овёс. В лаборатории это легко выявляют по наличию крахмала. Если крахмал есть — значит, в пачке не цикорий, а молотые злаки.
Но главная ценность цикория — инулин. Это природный пребиотик, полезный для кишечника. По ГОСТу его должно быть не менее 30%. В дешёвых марках содержание инулина часто падает до 10%. Получается, что пьёшь пустой напиток без всякой пользы.
Как мы проверяли
В лаборатории исследовали пять популярных брендов. Проверяли три показателя:
йодная проба (выявляет крахмал в составе)
содержание инулина (точный анализ)
растворимость и наличие посторонних примесей
Результаты оказались неутешительными: часть образцов содержала крахмал, а количество инулина в некоторых упаковках было ниже нормы.
Как объяснила диетолог Елена Соломатина, цикорий даёт организму ценный инулин. Это вещество полезно для здоровья кишечника и помогает улучшить липидный обмен. Напиток подходит даже сердечникам и людям с повышенным давлением, так как не содержит кофеина. При этом он обладает мягким желчегонным действием, полезен для пищеварения и нервной системы. По вкусу и аромату он лишь отдалённо напоминает кофе.
Как выбрать настоящий цикорий: шпаргалка у полки
Всего 30 секунд — и вы сможете отличить хороший продукт от подделки.
Читайте название. Ищите надпись «экстракт цикория натуральный». Если написано «напиток кофейный на основе цикория» — внутри 80% ячменя.
Смотрите на вес. Хороший цикорий тяжёлый. Если пачка большая, но весит всего 70 грамм — внутри воздух и «пушонка», взбитая для объёма.
Цена имеет значение. Настоящий инулин не может стоить 40 рублей за упаковку. Это цена жареного овса, а не цикория.
Совет напоследок
Покупайте цикорий в стеклянных банках. Через прозрачные стенки сразу видно, нет ли внутри белых крупинок (муки) или не превратился ли он в один липкий комок. И то и другое — признаки некачественного продукта.
Ранее мы писали: Старый способ с солью и унитаз блестит как новый: бабушкин метод против налёта и камня - делюсь лайфхаком идеального блеска и Эксперты разрешили вечный спор на кухне: нужно ли на самом деле варить сосиски - неожиданный ответ удивит многих хозяек
Выбор читателей:
Как с помощью утюга выровнять вздутый ламинат: простой способ за минуты "выгладить" пол - гладкий как зеркало Друзья уговорили попробовать новинку: рубленые котлеты из индейки со сливками - вот почему они придуманы для ленивых хозяек Зачем ушлые огородники весной мешками тащат шишки из леса: неожиданная польза для участка и почвы Рыба из морозилки будет как свежая: шеф раскрыл 3 секрета заморозки морепродуктов - храниться может до 10 месяцев