Химик производства показал, как он убирает из магазинной рыбы и мяса химию: теперь тоже так делаю дома - сразу новый вкус оценил
Сидели как-то на даче, жарили магазинного лосося на углях. Вкусно, но полезно ли? Что мы на самом деле едим? Рыбу искусственно вырастили, курицу напичкали добавками. А рядом оказался знакомый — химик по образованию, долгие годы проработавший в пищевой промышленности. Он и рассказал, как сам поступает с такой рыбой, курицей и мясом.
Что не так с магазинной едой
Вся промышленная еда — это в первую очередь бизнес, а не забота о здоровье. В рыбе, мясе и полуфабрикатах часто встречаются гормоны роста, антибиотики, консерванты, фосфаты, нитраты и усилители вкуса. Производители уверяют, что в малых дозах это не вредно. Но им главное сохранить продукт подольше и сделать его аппетитным на вид.
Как понять, что в продукте химия
О добавках говорят:
слишком яркий цвет мяса или рыбы;
подозрительно сочный и влажный вид у курицы;
неестественный запах при вскрытии упаковки;
если при жарке мясо сильно пенится и сжимается вдвое — оно точно набито фосфатами.
Что делать с мясом и курицей
Если покупаете курицу, свинину или говядину в магазине, не спешите сразу готовить. Специалист советует вымачивать мясо в подсолёной воде с лимонным соком или в молоке минимум час. Вода вытягивает фосфаты, остатки гормонов и антибиотиков, а молоко дополнительно нейтрализует токсины и делает мясо мягче.
Перед готовкой у курицы лучше снять кожу и удалить лишний жир — именно там больше всего скапливается химия.
Если варите суп, первый бульон надо слить через 20–30 минут кипения. То же самое с мясом для вторых блюд. Это простое действие убирает значительную часть вредных веществ.
Что делать с магазинной рыбой
Рыбу из магазина нужно размораживать медленно, на верхней полке холодильника. Затем замочить на 30–40 минут в воде с лимоном или уксусом (на литр воды — чайная ложка уксуса). Можно добавить пару лавровых листов.
Если после разморозки рыба плавает в мутной склизкой жидкости — это вышедшие фосфаты. Такую рыбу лучше не жарить, а использовать для ухи. Проварить минут 10 и слить бульон — вода вытянет лишнее. Выбрасывать дорогое мясо при нынешних ценах накладно.
Народные способы, которые работают
Наши бабушки мясо вымачивали в кефире или воде с луком. Рыбу держали в соляном растворе или молоке, чтобы ушёл запах. Курицу натирали уксусом, чесноком и солью — и вкус лучше, и дезинфекция сразу. Современная наука подтвердила: в этом есть толк.
Автор этих строк сам так делает. Разница ощутимая: если вымачивать продукты и сливать первые бульоны, вкус становится чище и приятнее, а блюда не вызывают неприятных ощущений.
Источник: Дзен
Ранее мы писали: Вредные беляши и чебуреки в прошлом: пеку фарш в «батонах» без возни с тестом — проще и вкуснее и Поработал на конвейере склада Озон: что стоит за выматывающим трудом сортировщиков и почему они так держатся за работу - дело не в деньгах
Выбор читателей: В России не зашло: почему у РЖД не прижился популярный в Европе тип вагона - а ведь по комфорту сродни купе Эти 2 фрукта размягчают мясо лучше любой кислоты и маринада: проверено на своей кухне - получается сочным и нежным Солнечная печь для теплицы: обманул весну смекалкой с парой "хитрых" труб - собираю урожай на месяц раньше соседей Фикс Прайс разложил на полках новую коллекцию посуды: фарфоровая соусница "Весенний сад" за 55 руб - что ни положи в нее выглядит вкусно