Сколько можно хранить мясо в морозилке: эксперты назвали точные сроки для разных видов - проверьте свой холодильник

Мясо, которое долго лежало в морозилке, теряет вкус и становится жёстким. А если передержать — может стать даже опасным для здоровья. Сроки хранения придуманы не просто так. Давайте обсудим, как не потерятьсся при большом выборе мяса и взять качественное и сколько можно его хранить в морозильной камере.

Совет по выбору мяса

Если вы взяли не свежее мясо, то не спасет даже правильная замморозка. Вот на что стоит обращать внимание при выборе.

Цвет. Говядина всегда имеет насыщенный красный, у свинины — розовый, у баранины — от светло- до тёмно-красного. Если мясо посерело, побурело или имеет зеленоватый оттенок — брать нельзя.

Запах. Свежее мясо пахнет нейтрально, без кислинки и затхлости. Если чувствуется неприятный душок, даже слабый, от покупки лучше отказаться.

Упругость. Нажмите на кусок пальцем — ямка должна быстро выровняться. Если вмятина остаётся, мясо несвежее или уже размораживалось.

Жир. У свежего мяса жир белый или кремовый, без жёлтого оттенка. У свинины он должен быть плотным, у баранины — рассыпчатым.

Поверхность. Мясо не должно быть липким или склизким. Допустимо лишь лёгкое заветривание.

Сколько хранится мясо в морозилке

Говядина, баранина и козлятина могут лежать в морозилке до года. При этом вкус и текстура остаются нормальными.

У свинины срок короче — не больше полугода. Связано это с более высоким содержанием жира, который со временем портится даже на морозе.

Птица: целая тушка хранится до года, а куски — не больше 9 месяцев. В разделанном виде мясо быстрее теряет влагу и качество.

Почему нельзя держать мясо годами

Даже при минусовой температуре в мясе медленно идут изменения. Волокна разрушаются, мясо теряет способность удерживать воду и после разморозки становится сухим и рыхлым.

Как правильно замораживать

Перед тем как заморозить, разрежьте мясо на порционные куски. Так оно быстрее промёрзнет, и размораживать потом удобнее — ровно столько, сколько нужно на один раз. Упаковывать мясо надо в вакуумные пакеты или плотные контейнеры, чтобы внутрь не попадал воздух. Иначе мясо обветрится, потеряет сочность и напитается посторонними запахами из морозилки.

Что ещё не любит морозилку

Некоторые продукты заморозку не переносят. Огурцы после оттаивания превращаются в кашу, кабачки сохнут, бананы чернеют. В зелени и овощах при заморозке разрушается хлорофилл, и они теряют полезные вещества. Так что с овощами и зеленью лучше быть аккуратнее.

Ранее мы писали: Вредные беляши и чебуреки в прошлом: пеку фарш в «батонах» без возни с тестом — проще и вкуснее и Поработал на конвейере склада Озон: что стоит за выматывающим трудом сортировщиков и почему они так держатся за работу - дело не в деньгах

Выбор читателей: В России не зашло: почему у РЖД не прижился популярный в Европе тип вагона - а ведь по комфорту сродни купе Эти 2 фрукта размягчают мясо лучше любой кислоты и маринада: проверено на своей кухне - получается сочным и нежным Солнечная печь для теплицы: обманул весну смекалкой с парой "хитрых" труб - собираю урожай на месяц раньше соседей Фикс Прайс разложил на полках новую коллекцию посуды: фарфоровая соусница "Весенний сад" за 55 руб - что ни положи в нее выглядит вкусно