Эксперты выбрали самые качественные яйца: 7 лучших марок от Росконтроля

Куриное яйцо — продукт загадочный. Вроде бы и простой, как оглобля, но сколько вокруг него споров! То холестерин в желтке пугает, то сальмонеллез, то производители норовят подсунуть товар с душком. Росконтроль снова взялся за исследование, и на этот раз выбор пал на столовые яйца первой категории (С1) — самую народную и ходовую позицию. Список лучших марок, которые прошли проверку боем, уже составлен. Сюрпризы, как водится, есть, но большинство фаворитов — имена известные.

Почему С1 и зачем им верить

Категория С1 — это золотая середина. Отборные яйца (С0) многим кажутся великоватыми, вторые (С2) — мелкими. Первая категория попадает прямо в яблочко: и на сковородке смотрятся солидно, и в салат Okroshka не перевес. Эксперты проверяли образцы по куче параметров: от микробиологии и наличия антибиотиков до вкуса, запаха и высоты воздушной камеры (пуги). Последний пункт, кстати, — главный индикатор свежести: чем меньше пуга, тем яйцо моложе.

Исследование показало обнадеживающую картину: подавляющее большинство яиц с полок безопасны. Никаких антибиотиков и патогенных бактерий в перечисленных марках не нашли. Что уже хорошо.

Звездный состав: кто попал в семерку

Итак, семь марок, которые эксперты назвали самыми качественными. Список получился довольно пестрым: тут и гиганты птицеводства, и локальные бренды.

«Окское». Абсолютный лидер рейтинга с высоким баллом. Эксперты отметили не только безупречную безопасность, но и идеальную свежесть. Высота воздушной камеры оказалась значительно ниже допустимой нормы — верный знак, что яйца попали на прилавок прямиком «откуда надо». ГОСТ соблюден полностью, органолептика (вкус и запах) на высоте.

«Лето». Твердый середнячок, получивший хорошие оценки за безопасность и соответствие ГОСТу. Единственный нюанс, который придирчивые эксперты занесли в протокол — недостаточно плотный белок. Для простой яичницы это, конечно, не критично, но эстеты могут расстроиться. Зато по массе всё честно.

«Новая марка» «Экстра». Интересный случай: яйца произведены по ТУ, но при этом соответствуют требованиям ГОСТа. Птицеводы смогли вывести формулу, которая работает. Балл хороший, органолептика радует, масса даже чуть выше средней. Правда, и цена на них кусается сильнее, чем у конкурентов.

«Роскар» «Экстра». Старый знакомый многих хозяек. Исследование подтвердило: марка держит марку. В яйцах не обнаружено ничего запретного, они свежие и, что важно, содержание каротиноидов (тех самых, что делают желток ярко-оранжевым) соответствует заявленному на упаковке. Красивый желток — не всегда обман, иногда это просто особенность корма.

«Вараксино». Продукт из Удмуртии, который, судя по отзывам, любят далеко за пределами региона. С безопасностью и вкусом полный порядок. Но вот незадача: высота воздушной камеры оказалась 8 мм при норме в 7. Это означает, что яйца не первой свежести. Хотя для категории С1 это допустимая история, но балл слегка снизили. Цена при этом порадовала — одна из самых низких в рейтинге.

«Волжское утро». Еще один достойный представитель яичного цеха. Безопасно, вкусно, масса соответствует. Эксперты снова придрались к плотности белка («недостаточно плотный»), но зато обнаружили приятный бонус: повышенное содержание Омега-3 и липидного фосфора. Такие яйца можно смело называть функциональным продуктом.

Скрытые нюансы и реальность выбора

Обратите внимание: в списке оказалось два продукта от фабрики «Роскар». Это не ошибка. Просто разные партии или линейки (в данном случае «Экстра») показали схожие высокие результаты. Для потребителя это знак качества: можно брать смело.

А вот что интересно насчет белка. В двух образцах его назвали «недостаточно плотным». С точки зрения закона, это нарушение только для яиц, которые хранятся при строго определенной минусовой температуре. Для обычных столовых яиц это просто эстетический недостаток. На вкус и пользу он не влияет, просто при жарке белок может растекаться по сковороде чуть шире, чем хотелось бы.

Главный итог таков: паниковать не о чем. Эксперты выбрали самые качественные яйца, и почти все они доступны в масс-маркете. При выборе можно смело ориентироваться на этот список, но и про дату производства забывать не стоит — даже самая лучшая марка не подарит свежести, если пролежала на прилавке месяц.