На Пасхальный стол всегда готовлю эти 5 блюд: дома сразу царит благодать - рецепты по всем традициям

Раньше к Пасхе готовили 48 блюд — по числу дней Великого поста. Сегодня никто не считает, но традиция собирать красивый, сытный и душевный стол осталась. Вот пять рецептов, которые не подведут.

1. Яйца в натуральных красителях

Химия не нужна. Цвет дают овощи, зелень и шелуха.

Бордовый. Луковую шелуху залить водой, кипятить 30 минут. В отвар опустить сырые яйца и варить 15–20 минут.

Зелёный. Крапиву или шпинат довести до кипения, дать настояться, процедить. В тёплом отваре варить яйца 15–20 минут.

Розовый. Сваренные яйца с белой скорлупой залить свекольным соком. Через 2–3 часа будут нежно-розовыми, через ночь — ярко-фуксиевыми.

Оранжевый. В морковном соке яйца держат от 5 минут до нескольких часов — чем дольше, тем насыщеннее цвет.

2. Апельсиновый кулич с орехами пекан

Цитрусовая цедра и сливочные орехи делают классический кулич по-новому праздничным.

Продукты:

масло 82,5% — 200 г мука — 500 г дрожжи сухие — 15 г соль — 1 ч. л. сахар — 80 г яйца — 5 шт. сливки 30–38% — 200 мл простокваша — 100 мл цедра апельсина — 2 ст. л. орехи пекан — 120 г

Для глазури: сахарная пудра (300 г), апельсиновый сок, цукаты, орехи.

Масло растопить, остудить. Орехи порубить. Муку смешать с дрожжами, солью, сахаром. По одному вбить яйца, добавить сливки и простоквашу. Вымесить 5 минут. Вмешать масло, цедру, орехи. Тесто должно стать эластичным.

Накрыть, убрать в тепло на 1 час. Обмять, разложить по формам на 2/3 высоты, дать подойти ещё 30 минут. Выпекать при 170°С около 25 минут.

Глазурь: сахарную пудру развести соком до густоты сметаны, покрыть куличи, украсить цукатами и орехами.

3. Пасха классическая

Творожная, нежная, без выпечки — готовится с вечера.

Продукты:

творог 18% — 1 кг сливки 35% — 500 мл желтки — 4 шт. масло сливочное — 250 г сахар — 170 г ванильный сахар — 5 г изюм, сушёная клюква — по 40 г

Творог отжать под гнётом 5 часов, протереть через сито. Желтки слегка взбить с половиной сливок. Оставшиеся сливки нагреть, не кипятя, влить желтковую смесь, варить до загустения. Масло растереть с сахаром добела.

Соединить творог, сливочную массу и масло, взбить миксером. Добавить изюм с клюквой, перемешать.

Пасочницу выстелить влажной марлей, выложить массу, накрыть, поставить небольшой гнёт. Убрать в холодильник на ночь. Готовую пасху перевернуть на тарелку, снять форму и марлю.

4. Салат «Пасхальное яйцо»

Эффектный слоёный салат в форме яйца — ярко и сытно.

Продукты:

свекла варёная — 1 шт. морковь варёная — 2 шт. картофель в мундире — 2 шт. яйца вкрутую — 3 шт. сыр твёрдый — 150 г ветчина копчёная — 150 г перец болгарский красный — 1 шт. петрушка, маслины, майонез, соль

Ветчину и перец нарезать мелкими кубиками. Овощи, яйца, сыр натереть на средней тёрке. Каждый слой слегка солить и промазывать майонезом.

Порядок слоёв: картофель — ветчина — яйца — перец — сыр — морковь — свекла. Затем повторить в обратном порядке. Украсить зеленью и маслинами.

5. Индейка с овощами

Голени в медово-горчичном маринаде с запечённым картофелем — горячее, которое съедают первым.

Продукты:

голени индейки — 4 шт. соевый соус — 3 ст. л. горчица, мёд — по 1 ст. л. чеснок — 2 зубчика соль, перец

Для овощей:

картофель — 1 кг морковь — 2 шт. лук красный — 1 шт. приправа для картофеля, копчёная паприка, соль, оливковое масло

Смешать соевый соус, горчицу, мёд, измельчённый чеснок, соль, перец. Замариновать индейку на 30 минут.

Картофель, морковь и лук нарезать крупными шайбами, перемешать с маслом и специями.

На противень с бумагой выложить картофель, сверху морковь с луком, затем голени. Запекать при 180°С 1 час.

Ранее мы писали: Сад будет в цвету весь сезон: самые красивые "классические" многолетники по временам года - окутают вас цветами и ароматами

Сейчас читают:

Съездил в Китай на 9 дней: по приезду сел и посчитал весь бюджет - делюсь опытом и честными цифрами

Клад под ногами: для чего китайцы покупают у нас вырубленные делянки - а могли бы озолотиться мы

На чем в ванной нельзя экономить, даже если бюджет трещит: умные строители всегда указывают на этот угол