Ни у кого больше не угощалась таким вкусным куличом: оказывается, всегда неправильно пекла — подруга научила, как нужно
- 31 марта 01:04
- Яна Мирных
Десятилетиями хозяйки ломали голову: почему покупные куличи такие воздушные, а мои домашние — как камушки?
Оказывается, секрет кроется в простых цифрах: 503 грамма муки, 26 граммов клейковины и 20 граммов дрожжей. С таким набором ингредиентов тесто буквально рвётся в бой. Раньше приготовление куличей походило на лотерею: дрожжи то засыпали, то буйствовали, словно волны в штормовом море. Но современная рецептура превратила замешивание теста в точный научный эксперимент.
Температура вместо интуиции
Опаре нужна температура ровно +30 градусов — как в инкубаторе для птенцов. Смешиваем муку (150 грамм) с дрожжами и молоком (100 грамм). Через два часа масса раздувается, как накачанный мячик.
Основное тесто — это яйца (101 грамм), сахарная пудра (143 грамма) и растопленное масло (111 грамм). Замешиваем до состояния гладкой резины. Два часа отдыха — и тесто готово к волшебному превращению, словно гусеница в коконе.
Танец с изюмом
Раскатываем тесто в пласт, щедро посыпаем изюмом (250 грамм) и цукатами (125 грамм). Сворачиваем рулетиком, потом расплющиваем — чтобы начинка распределилась равномерно, как звёздочки в небе. Заполняем формы на треть, даём тесту подняться до краёв.
Печём 45-65 минут, ориентируясь на размер кулича. Готовое изделие поливаем коньяком — как парфюм перед выходом в свет. Теперь он точно выдержит путь до храма.
А ещё мы писали
- Выплат не видать как своих ушей: в 2025 году миллионам жителям России приготовили неприятный пенсионный сюрприз
- Рассада томатов станет крепкая, как баобаб: волшебная подкормка, о которой замалчивают огородники
- Судьба трёх знаков решится в 2025 году: Тамара Глоба назвала тех, чья жизнь кардинально изменится
- Хозяев кошечек и собачек ждёт сюрприз: грозят изъять «лишних» — «новые нормы» содержания домашних животных
- Россиян предупредили: любимый миллионами напиток резко взлетит в цене
