Обычное картофельное пюре — прошлый век: разминаю картошку прямо в кожуре и добавляю фету — греческий рецепт вкуснее драников

Обычное пюре можно сделать гораздо интереснее, если не чистить картофель вообще. В греческом варианте клубни варят прямо в кожуре, потом грубо разминают и смешивают с фетой, зеленью, маслом и молоком. Получается не гладкое пюре, а более фактурное, насыщенное блюдо с солоноватым сыром и свежей зеленью.

Картофель варят прямо в кожуре

Берут около 900 г молодого красного картофеля, хорошо моют и отваривают в подсоленной воде до мягкости. Чистить его после варки не нужно. Воду сливают, а картофель прямо в кастрюле разминают вилкой или толкушкой. Не до крема — небольшие кусочки здесь только в плюс.

Фета делает весь вкус

К горячему картофелю добавляют 80 г сливочного масла и примерно ¾ стакана теплого молока. Затем кладут 450 г раскрошенной феты. Сыр соленый сам по себе, поэтому с солью лучше не спешить. Сначала все перемешивают, пробуют и только потом доводят вкус. Черный перец добавляют щедро.

Зелени здесь должно быть много

В картофель отправляют по ¼ стакана рубленого укропа, петрушки и зеленого лука. Сверху можно добавить немного свежего орегано. Зелень делает тяжелую картофельную основу заметно свежее, а фета дает ту самую кисло-соленую нотку, которой нет в обычном пюре. Подавать такой картофель лучше сразу, пока масло и сыр еще теплые. На столе он отлично идет к мясу, рыбе или запеченным овощам. А если положить большую порцию в тарелку, отдельный гарнир уже и не нужен.

Главное отличие от привычного пюре — текстура. Здесь не стремятся сделать массу идеально гладкой. Кожура, кусочки картофеля, крошка феты и зелень как раз и создают тот самый деревенский греческий характер.