Ряженка + сметана + сыр — и на сковороду: получаются ленивые творожные «облака», мягче обычных хачапури

Когда хочется чего-то горячего и сырного, а возиться с тестом совсем не тянет, спасают ленивые лепешки на кисломолочной основе. Они получаются нежными, пышными и действительно напоминают мягкие творожные «облака». Основа простая: ряженка, сметана, яйцо, немного муки и сыр. Если добавить творог, текстура станет еще мягче и сочнее.

Что понадобится

На 4–5 небольших лепешек берут 150 мл ряженки, 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 120–150 г творога, 80–100 г тертого сыра, 4–5 ст. ложек муки, щепотку соли и примерно 1/2 ч. ложки разрыхлителя. Все продукты лучше заранее достать из холодильника. Творог разминают вилкой, смешивают с ряженкой, сметаной и яйцом. Затем добавляют сыр, соль, разрыхлитель и постепенно вмешивают муку. Масса должна получиться густой, но не крутой: примерно как тесто на очень плотные оладьи.

На сковороде — по несколько минут

Сковороду слегка смазывают маслом и хорошо прогревают. Тесто выкладывают ложкой, формируя толстенькие лепешки. Жарят на небольшом огне под крышкой примерно 3–4 минуты, затем аккуратно переворачивают и готовят еще 2–3 минуты. Сильный огонь здесь только мешает: сыр быстро зарумянится снаружи, а середина может остаться сыроватой. Готовые «облака» лучше сразу складывать стопкой и накрывать тарелкой или крышкой на пару минут. Тогда они становятся особенно мягкими.

С чем вкуснее всего

Подавать их можно со сметаной, густым йогуртом, зеленью или чесночным соусом. Если сыр достаточно соленый, дополнительной соли в тесто понадобится совсем немного.

По вкусу это не классические хачапури, а скорее что-то между сырниками, оладьями и сырными лепешками. Зато готовятся они заметно проще и не требуют ни дрожжей, ни раскатки теста.