Теперь огурцы на зиму закрываю только в пластиковых бутылках: без соли, уксуса и мороки со стерилизацией

Банки, стерилизация, уксус — всё это можно выкинуть. Огурцы на зиму спокойно квасятся в обычной пятилитровке из-под воды. Никакой мороки, только холодная вода, соль и пара недель ожидания.

Что понадобится

Пятилитровая бутылка из-под питьевой воды, огурцы — сколько войдёт плотно, соль, укроп, чеснок, листья смородины, вишни или хрена, перец горошком. Вода — обычная холодная, не кипячёная.

Рассол

На 5 литров воды берут примерно 150–200 г соли для засолки — без йода и добавок. Размешивают до полного растворения в холодной воде. Никакого кипячения.

Как уложить

Огурцы моют, у цветочного конца срезают тонкий кружочек. На дно бутылки кладут часть зелени и специй, затем плотно набивают огурцы. Сверху добавляют остатки пряностей. Заливают холодным рассолом так, чтобы огурцы полностью ушли под воду — это важно, иначе сверху появится плесень.

Какой пластик подойдёт

Бутылка должна быть пищевой. Обычная тара из-под воды — то, что нужно. Случайная ёмкость неизвестного происхождения не подойдёт.

Сколько ждать

При комнатной температуре брожение занимает примерно 3–4 недели. В прохладе — дольше. Периодически проверяйте: если появился неприятный запах, слизь или огурцы резко размягчились — выбрасывайте.

Как хранить

После брожения бутылки убирают в холодильник или холодный погреб. Там они спокойно стоят несколько месяцев.

Совет

Огурцы лучше брать одного размера и плотные, с пупырышками. Чеснок и хрен добавляют остроты, листья смородины — аромата и хруста. Если хотите поострее, добавьте кусочек острого перца. И не открывайте бутылку раньше времени — процессу нужен покой.