В «Светофоре» нашли рыбу с необычным названием «сырок»: хозяйки запекают её с овощами — получается нежнее привычной белой рыбы

Пелядь, которую также называют сырком, нечасто появляется на привычном домашнем столе. Автор рецепта заметила эту рыбу в «Светофоре» и сразу решила приготовить её в духовке под высокой овощной «шубой».

Овощная подушка для сочности

Для блюда понадобятся 2 пеляди, 2–3 моркови, 4 луковицы, 3 помидора, 150 г сыра, 5 столовых ложек растительного масла, петрушка, соль, перец и приправа для рыбы.

Сразу, ещё в магазине, придумала, что из неё приготовлю. С морковью, луком, томатами и сыром, — рассказывает автор.

Рыбу ополаскивают, удаляют плавники и делят каждую тушку на две части. Две луковицы режут кубиками и около 5 минут слегка пассеруют на масле. Добавляют крупно натёртую морковь и держат вместе на слабом огне ещё примерно 7 минут.

Высокая овощная «шуба»

Дно формы слегка смазывают маслом и закрывают полукольцами оставшегося лука. Сверху укладывают посоленную и приправленную пелядь, петрушку, а затем плотный слой моркови с луком.

Чем будет выше „шуба“ из овощей, тем сочнее получится рыба, — отмечает автор рецепта.

Помидоры режут кружочками толщиной около 0,5 см, раскладывают сверху и засыпают 150 г тёртого сыра.

В духовку под фольгой

Форму ставят в заранее разогретую до 180–190 °C духовку. Первые 25 минут пелядь готовят под фольгой или крышкой, затем открывают и запекают ещё около 15 минут до румяной сырной корочки.

Готовая рыба должна легко разделяться вилкой на волокна. Под овощами пелядь получается нежной, пропитывается луком и морковью, а помидоры добавляют лёгкую кислинку. Подавать её удобно сразу с запечёнными овощами из формы.